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PastaSauceKitchen

イカのリピエーノ ~カニのリゾット詰め~

通常価格 ¥1,320
通常価格 ¥1,320 セール価格 ¥1,320
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蟹のリゾット

 ズワイガニとアンチョビをバターでつくったリゾットを能登産のイカに詰めて、魚介のうま味たっぷりのリピエーノをお作りしました。 

 

  

リピエーノ-ripieno-

 リピエーノとは詰め物こと。イカとソースを30分ほど水解凍して、イカとゲソはオーブン(250℃)で15分程度焼きます。お好みで輪切りにして、よく振ったソースをまわしかけたら完成!

  

 

 

 

 

オーブンで焼き上げたリピエーノを一口大にカットして
あさりの白ワイン蒸しをかけたらもっと美味しくなります!


にんにく つぶして 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
フライパン1枚

弱火で10分くらいかけて、にんにくをオイルで煮て香りを移したら
よくごしごし洗ったあさりをこんもり両手、200gくらい加えます。
ついでにローズマリーを1本10cmほどいれるともっとエレガントに。

白ワインをコップ一杯100gくらいいれて、中火にしアルコールを飛ばしたら
蓋をして殻があくまで5分くらい蒸し煮にしたら完成!

あさりによって塩分が変わるので、お湯を加えて調整してください。


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