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PastaSauceKitchen

ブロッコリーとハーブのピストゥ ~熟成天然ぶりを添えて~

通常価格 ¥1,310
通常価格 ¥1,310 セール価格 ¥1,310
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乾麺

 

 

春爛漫なパスタソース

 天然の桜鰤(ぶり)の熟成した美味しさと、ハーブで作る爽やかなソースが、春の食卓をちょっとだけエレガントに彩ります。

 

今が旬の桜ぶり

 ブリの旬は12月~2月頃の冬の時期ですが、桜ぶりの旬は今。桜が咲く頃に旬を迎えることからこの名前になりました。
 その身も桜のような淡いピンク色。天然ならではの爽やかな脂とワイルドなうま味の三重県産桜ぶりを使っています。

 

 

 熟成ならではの、脂が全体にまわっています。

 

一つ一つ手で焼き上げる

  熟成したぶりは、一つ一つカットして手焼きしています。8分目で焼きを止め、最後の湯煎で完成するように計算された焼き加減は、手仕事でしかできません。


ピストゥ

 ピストゥとはペーストの意味。とても爽やかなハーブのソースなので、あえて少しクセのある魚を合わせました。熟成天然ブリとピストゥの組み合わせは、なかなか味わえないPSKの味。

 

 トングやピンツァで、スパゲッティを高く盛り付けて、最後に鰤を乗せたら完成。

 

ぶりをほぐしながら一緒に食べると、今までに味わったことのないマリアージュが生まれます。


 

 

 「三重県熊野灘産の天然物、「桜ぶり」でお作りしました。寒鰤が有名なようにぶりといえば冬が旬ですが、少し遅れて3月に紀州で獲れるのが桜ぶりです。
  桜の花びらのような色の身は、脂が程よく落ちてブリらしい良質な旨みにあふれています。真冬の寒ぶりとは一味ちがう初春のぶりの滋味をお楽しみください。」


 

ブロッコリーとハーブのピストゥ  ~熟成天然ぶりを添えて~には、スパゲッティがおすすめ。パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。

ブロッコリーとハーブのピストゥ (ソース+スパゲッティ)通常価格1,310円(税込)
ブロッコリーとハーブのピストゥ(ソースのみ)通常価格1,230円(税込)
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