6年ぶり！限定パスタ

自家製レモンオイルとプロの目利きで選び抜かれた最高のアサリ。
大好きな南イタリアのヴォンゴレを作りました！

※WEB販売は売り切れました。PSK TA（TakeAway）は、5月5日からの販売となります。

 

あさりだけの美味しさ

　1人前に270gあさりが入ったPSKのヴォンゴレ。あさりの出汁だけで味を作っているので、あさりの美味しさがパスタの美味しさとなります。2017年に作ってから、ヴォンゴレを作れる美味しいあさりが手に入らず、お久しぶりになってしまいました。貝殻にぱんぱんに太った身と、そこからでる出汁をお楽しみください。

 

三河のあさり

　今年は三重県のお隣、愛知県三河のあさりでご用意しました。三河の中でもエリアを限定し、さらに浅瀬や沖など、美味しいあさりが獲れる場所を細かく指定したあさりを使っています。ヴォンゴレを最初に作った時からお世話になっている、PSKの仲買人の太鼓判が出た今年。美味しいヴォンゴレをお作りできました。

 

 

自家製檸檬オイル

　最後に檸檬オイルをかけていただきます。あさりだけで味を作っているので、食べ飽きない工夫と、大量のあさりを使っても臭みなく食べられます。しかし、檸檬の果汁をいれてしまうとあさりの味が薄くなってしまうので、レモンの皮でオイルを作りました。

 

生のあさりを解凍調理

 

 

 

「アサリの出汁で作るこのパスタは、一人前にアサリ270ｇ以上を加えるまさにアサリの美味しさ。それだけに日によって大きく変わるアサリの味に合わせるのが難しく、すごく人気があったのに作るのを断念した悔しい思い出のパスタです。
　
あれから6年。これまでのPSKの技術を集めて作る最新作です。ぜひバゲットを用意してさらに残ったソースまでお楽しみください！」