2009
石川がイタリアへ料理修行、欧州食べ歩きの旅に出ました。
修行先の先輩たちと。
釣りは趣味というよりもはや食料調達
2011
帰国後、立ち飲みバルのプロデュースを依頼され、その傍ら手作りパスタソースの商品開発を開始。
2012
松阪直売所をオープンしました。週1営業でした。
壁を剥がしては塗り、床を剥がしては塗り、をひたすら繰り返す日々。
お金がないので、家庭用コンロからスタート。
ようやくお店をオープンすることができました。
おかげさまで、珍しい新業態のため取材にもたくさん来ていただきました。
2015
少しずつ営業日を増やし、松阪直売所を週5営業とし、毎月新作パスタを発表する「アタゴサローネ」を開催しました。
2016
ふるさと納税で松阪1位になりました。
全国の百貨店からお呼びがかかり、年間で36会場をまわるようになりました。
「季節のパスタお届け便」という頒布会をはじめました。
2017
パスタソースの開発も40種類を超え、そこで培われた技術で
グランドメニューのモデルチェンジに挑戦しました。
2018
結婚式のケータリングを手がけたり、松阪市のイベントに参加したり、
活動の場を広げた一年でした。
2019
新メンバーが増え、少しずつ会社らしくなってきました。
2019 8
法人を設立。「UNDER GREEN 株式会社」
10年前に決めていた会社名です。
「木漏れ日の下で食事をするのは最高！そんな最高の食卓を届ける会社になりたい」
そう思って名づけました。
2022 5
松阪市嬉野に新店舗を建築し、キッチンも移転しました。
ハーブ作りが本格的にはじまりました。
2024 4
もっともっと日本の食卓を盛り上げるため、Long Table Clubという新しい取り組みを始めました。
