新作｜5月

春の陽気に合わせて、
“軽やかに仕立てたラグー”です。

※POPUPでの販売はありません。

お庭で楽しむパスタ

　お天気の良い5月は、お外で過ごす時間が心地よい季節。ベランダで、お庭で、キャンプで。

　すっきりとした空気の中で食べたくなるような、そんなパスタソースに仕上げました。

　しっかりとした肉の旨味はそのままに、重たくなりがちなラグーを春仕様に整えた、“お庭で楽しむパスタ”です。

軽い豚ラグー

　豚肉のラグーを、しっとりと、そして軽やかに。

　最大径で挽いた豚肩と豚バラを、独自の配合で混ぜ合わせています。

　豚肩肉の力強い旨味をベースに、バラ肉を加えることで、しっとりとしたコクをプラス。

　さらに粒感をしっかりと残すことで、噛むほどに旨味が広がる仕上がりです。

オレンジピールの香り

　春らしい軽やかさを添えるのが、オレンジピール。

　後がけのオイルに忍ばせることで、一口目にだけ、ふわりと香ります。その香りは揮発性が高く、長くは続きません。

　だからこそ、最初の一口にだけ現れる、この軽やかな香りを楽しんでいただけます。

　2口目からは自然と馴染み、豚ラグーの旨味へと、味わいが移っていきます。

3つのアクセント

　最後まで食べ飽きず、豚ラグーを引き立ててくれるのが、

・ペコリーノロマーノ
・ピンクペッパー
・パプリカ

　この3つのアクセント。

　ペコリーノロマーノ（羊乳のチーズ）は、軽やかにとろけるよう薄く削り、ピンクペッパーのミニョネットで、ほのかな刺激を加えています。

　さらに、パプリカのやさしい甘みと食感が、全体に軽やかなリズムを生み出します。

　春らしい“仕立て”にこだわった、この季節を楽しむためのパスタソースです。ぜひ、春の空気を感じながらお楽しみください。

「5月の庭で、家族と食卓を囲む時間を思い浮かべながら設計しました。
煮込まずに仕立てることで、軽やかさとジューシーさを両立しています。
最初の一口にだけふっと香るオレンジも、この季節ならではの楽しみです。」

【総原材料】
<ソース>白ワイン、豚肉、玉ねぎ、パプリカ、エクストラヴァージンオリーブオイル、塩麹、肉醤、ニンニク、黒胡椒、食塩
<後がけオイル>
エクストラヴァージンオリーブオイル、オレンジの皮
<チーズ>
ペコリーノロマーノ、ピンクペッパー

【保存方法】
<パスタソース>冷凍（-18度以下）保存
<乾麺／茹で塩>常温保存

【賞味期限】
1~2ヶ月