イタリア製法で作る クラフトパスタソース専門店

Pasta
Sauce
Kitchen

online shop

 since 2012 @松阪

シェフが暮らしていた本場の

レシピで作るパスタソース専門店。

ご自宅がイタリアになる。

TA@松阪直営店 限定イベント

『土曜日の庭カフェ』

年内はすべて満席です。

ありがとうございました。

来年4月以降で

本日から1年先までは予約できます。

 
ハーブの庭でランチ
1日1組限定
プランナーと一緒に
まるで海外のような
パスタ体験を。
夏にうれしい

verdure é sarde
spaghetti
aglio olio

7月の限定パスタソース

「緑野菜とハーブ鰯のアーリオオーリオ」

7/8〜 

ONLINE SHOPで販売

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イタリア製法で作る
クラフトパスタソース専門店

Pasta Sauce Kitchen

「イタリア人のようにゆっくり食卓を囲んで欲しい。

そのために、本当に美味しい家用パスタを作りたい!」

 

2012年、イタリアから帰国したシェフの想いのまま

変わらずパスタソースの専門店です。

 

用意するのはお湯だけ、調理も不要です。

パスタを茹でて混ぜるだけ!

いつでも!誰でも!

本場イタリアの食卓を!

人気No.1
松阪牛だけのボロネーゼ

bolognese "matsusaka"

当店一番人気はやっぱりボロネーゼ。

松阪牛のお膝元ここ松阪市、地元でしかできない松阪牛100%で作るシェフの理想のボロネーゼです。

ボローニャのマンマのレシピをそのままに、パルミジャーノ、ポルチーニ、トマト、オイルはすべてイタリア産。さらにローリエは自家製という徹底っぷり。

トマトより肉の味がするこのボロネーゼは、ラグー(ragu:煮込み)と呼ぶのが相応しいお料理です。松阪牛の地元ならではの手間暇かけた一皿をどうぞ。

人気No.2
ペスト ジェノベーゼ

Pesto genovese

「ペスト ジェノベーゼ」はバジルの葉を1枚ずつ自分たちの手で選別し、香りの良いものだけでお作りする特別なソースです。

さらに、その芳醇なアロマをもっとお届けするために、初夏からキッチン前にあるハーブの庭でバジルを自家栽培。

松阪産のバジルでお作りする限定商品は、朝摘みならではのアロマの芳醇さが格別です。

2匹のヤギとつくるハーブの庭の代表作「松阪ペストジェノベーゼ」は、初夏からリリース。

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全ての料理は、無添加。
手作りの急速冷凍食品です。
賞味期限は1〜2ヶ月のお届けで
ご用意しています。
 ※店舗受け取りの一部商品は冷蔵品

Enjoy "Long Table Club"   Enjoy "Long Table Club"  

メディア掲載 & POP UP SHOP

OUR PHILOSOPHY

美味しいパスタを囲んで、好きな人たちとゆっくりできたらそんな食卓が最高です。

シェフである私がイタリア暮らしのなかで学んだのは料理だけではなく、ゆっくりと食卓を囲むアットホームなイタリアの食文化でした。

「毎日食卓を囲めばたいていのことはうまくいく」というイタリアの教えは今も心に残っています。毎日はどうしても忙しいのですが、ほっとひと心地つく時間やおしゃべりに夢中になる時間は何事にも変え難い喜びです。

振り返って思い出になるのは、そんな日常の中の素敵なひとときであるはずです。

「食卓を囲むライフスタイルを、現代日本に取り戻したい。」

そう考える私たちは、パスタソースの味を追求するだけにとどまらず、パスタ好きの皆様と一緒になって「食卓を囲む食文化」を少しずつ広げていきたいのです。

そこで、忙しい毎日の中でも少しの手間で心躍る本格パスタや食卓演出のクリエイションをプロたちがご紹介する『パスタを囲むジャーナル』のメール配信を始めました。(BLOG版、Instagram版、YouTube版もあります)。パスタ好きの皆様ともっと自由なパスタライフを一緒に満喫できることを願っております。

シェフ まじろう

私たちの大事にしていること

we are what we eat

私たちの体は私たちの食べるものでできています。

子どもたちにも安心して食べさせられるように、体が喜ぶ作り方でお作りしています。保存性を高める添加物をいれていません。

また、味や香りを高める添加物の代わりに、たくさんの新鮮な素材を使い、素材ごとに手間ひまかけて調理をすることで美味しさを引き出しています。

ハーブも自分たちで育てることで、新鮮で無農薬になります。科学的な物質を入れずに作ると、素材の個性を感じることができ、豊かな香りも立ち上がります。

私たちは天然の塩と良質なオリーブオイルだけでほぼ全ての料理を作ることができています。こういう美味しさが私たちの考える美味しいということです。 →

私たちの大事にしていること

Deliciousness that suits everyone

すべての人にフィットするパスタソースを用意する。

定番ソースが15、季節のソースが12、毎年の新作が4、5種類、そこに惣菜も合わせると実に年間100を超えます。外注せずに100を全て手作りするのは驚くべき特徴です。そこまでする理由は、食卓を囲むすべての人が何かは必ず選べるようにと思っているからです。

また、ご自宅でフライパンで加熱しながらパスタと合わせて味を調整しないですむように開発しています。調理技術の有無によらず、道具のレベルによらず、誰でもまぜるだけで作れるようにしています。

パスタの難しさは、塩分、水分、粘度を極めて短時間で調整しなくてはいけないことなので、これを実現するために30回で済む試作が100回を超えます。それでもここにこだわるのは、すべての人が作れて、すべての人が楽しめることが食卓を楽しむためにとても大切なことだと思っているからです。 →

私たちの大事にしていること

sustainability as standard

循環型農業でヤギと一緒にハーブの庭作り

創業して10年目の節目である2022年にソース作り専用に設計された新キッチンに引っ越ししました。

田舎ならではの広大な敷地に檜の外壁が映え、だんだんとシルバーグレーに変わっていく様はとても美しいものです。

私たちは外壁ひとつとっても環境負荷が少なく長持ちする方法を選びます。使い捨てではなく丁寧に使い続けていくことは、包丁を研ぐのに似ているので楽しみながらやっていくのがいいと思っています。

それから私たちは、パスタソースづくりで発生した生ゴミと、雑草を食べるヤギのフンで肥料を作っています。

その手作り肥料でハーブを育てて、無農薬の循環型農業に取り組んでいます。そうして1000坪を超す「ハーブの庭」を作ることに挑戦しています。

私たちの大事にしていること

we are what we eat

私たちの体は私たちの食べるものでできています。

子どもたちにも安心して食べさせられるように、体が喜ぶ作り方でお作りしています。保存性を高める添加物をいれていません。

また、味や香りを高める添加物の代わりに、たくさんの新鮮な素材を使い、素材ごとに手間ひまかけて調理をすることで美味しさを引き出しています。

ハーブも自分たちで育てることで、新鮮で無農薬になります。科学的な物質を入れずに作ると、素材の個性を感じることができ、豊かな香りも立ち上がります。

私たちは天然の塩と良質なオリーブオイルだけでほぼ全ての料理を作ることができています。こういう美味しさが私たちの考える美味しいということです。 →

Deliciousness that suits everyone

すべての人にフィットするパスタソースを用意する。

定番ソースが15、季節のソースが12、毎年の新作が4、5種類、そこに惣菜も合わせると実に年間100を超えます。外注せずに100を全て手作りするのは驚くべき特徴です。そこまでする理由は、食卓を囲むすべての人が何かは必ず選べるようにと思っているからです。

また、ご自宅でフライパンで加熱しながらパスタと合わせて味を調整しないですむように開発しています。調理技術の有無によらず、道具のレベルによらず、誰でもまぜるだけで作れるようにしています。

パスタの難しさは、塩分、水分、粘度を極めて短時間で調整しなくてはいけないことなので、これを実現するために30回で済む試作が100回を超えます。それでもここにこだわるのは、すべての人が作れて、すべての人が楽しめることが食卓を楽しむためにとても大切なことだと思っているからです。 →

sustainability as standard

循環型農業でヤギと一緒にハーブの庭作り

創業して10年目の節目である2022年にソース作り専用に設計された新キッチンに引っ越ししました。

田舎ならではの広大な敷地に檜の外壁が映え、だんだんとシルバーグレーに変わっていく様はとても美しいものです。

私たちは外壁ひとつとっても環境負荷が少なく長持ちする方法を選びます。使い捨てではなく丁寧に使い続けていくことは、包丁を研ぐのに似ているので楽しみながらやっていくのがいいと思っています。

それから私たちは、パスタソースづくりで発生した生ゴミと、雑草を食べるヤギのフンで肥料を作っています。

その手作り肥料でハーブを育てて、無農薬の循環型農業に取り組んでいます。そうして1000坪を超す「ハーブの庭」を作ることに挑戦しています。

Pasta Sauce Kitchen

松阪直営店 PSK-TA/OC

テイクアウトのみ

Friday,  13:00 - 19:00
Saturday, 11:00 - 17:00
Sunday,  11:00 - 17:00
 

三重県松阪市嬉野権現前町849-1

店舗について詳しくはコチラ

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