パスタを作る上で、美味しさを左右する大事な工程は、最後に茹でたパスタとソースを合わせるところです。パスタ場のコックたちの腕の見せ所。ここで、水分、塩分、時間、熱を調節してパスタを仕上げます。
しかし、パスタソースキッチンではその工程をお客様にお願いしているため、最後の調整が効きません。そのため、少しでも間違いなくお召し上がりいただけるよう、パスタと茹で塩を計量し、完璧な塩分濃度でお召し上がりいただけるように調整しています。
イタリアでは、麺を美味しく食べるためにソースを作ります。麺がメイン。だから、しっかりと塩茹でして小麦の味を楽しみます。適切な塩分濃度で茹でることが、パスタを楽しむためにはとても重要なことです。
また、最後の水分調整をしなくて良いように、推奨しているパスタに合わせて水分や粘土などを固定して作っているので、パスタが変わると味わいが変わってしまいます。
同じスパゲッティでも、メーカーや太さによっても変わるので、できればおすすめのセットのパスタで作っていただくと、間違いなく美味しくお召し上がりいただけます。
