コンクール受賞｜特産松阪牛の煮込まない煮込みパスタ

農林水産省大臣官房長賞受賞

この度、「特産松阪牛の煮込まない煮込みパスタ」が、農林水産省大臣官房長賞を受賞いたしました。

特産松阪牛の

煮込まない煮込みパスタ

ラグービアンコ -ragu bianco-

　松阪牛の中でも特に丁寧に育てられた「特産松阪牛」。この味を楽しむために、トマトも入れず、ほとんど煮込まずに作りました。特産松阪牛ならではの美味しさをお楽しみください。

特産松阪牛とは

　年々数が減ってきている「特産」松阪牛。通常、松阪牛の肥育期間は500日以上ですが、「特産」は900日以上肥育で、かつ但馬の子牛である牛が「特産」と呼ばれています。大量肥育ではなく匠の技によって一頭一頭大切に育てられた牛は、生きたまま熟成されると言われる究極のエイジングビーフです。

煮込まない煮込み

自家製ブロード

　まずはブロード（出汁）を作るところから。特産松阪牛のためだけに、新鮮な野菜、松阪牛骨、鶏手羽、ハーブなどを入れて丁寧に丁寧にブロードを作りました。ハーブは全て自家製のみでさらなる手作りの美味しさを追求しました。

タリアテッレ（生パスタ）

　ソースに合わせるのは、タリアテッレ（生パスタ）です。生パスタは、ソースを吸収していくので、出汁系のソースによく合うため、初めてのタリアテッレをご用意しました。違うパスタと合わせると全く味が変わってしまうため、パスタセットのみでの販売とさせていただいております。

 「ホールのナツメグを手で削っていますが、そのくらいの手仕事がしたくなるほど特産松阪牛はスゴイ食材です。その滋味深い味わいを生パスタにぎゅっと吸わせて口いっぱいで味わうと、なんて幸せ！

　そう思っていただけるよう半年かけて作りあげてきたソースです。ぜひ特別な日にお楽しみください。」

特産松阪牛の煮込まない煮込みパスタには、タリアテッレ
（計量済みの生パスタ（冷凍）と塩）がセットになります。

特産松阪牛の煮込まない煮込みパスタ（ソース＋タリアテッレ）通常価格1,990円（税込）

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保存温度：-18度以下（冷凍）

賞味期限：約1-2ヶ月