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パスタを囲むジャーナル
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パスタを囲むジャーナルとは?

美味しいパスタを囲んでゆったり過ごす最高の食卓を叶えるためのジャーナルです。

誰が書いているの?

イタリア製法 

クラフトパスタソース専門店

スーシェフ(二番手シェフ)のヨスエさんです。

料理店か何かなの?

Pasta Sauce Kitchen(パスタソースキッチン)は、手作りで超高品質なパスタソースを作るプロ集団のパスタソースメーカーです。

年間で30種類ほどのパスタソースを作っていて、人気の定期便への入会は2年待ちに。

いつからやっているの?

2012年に「手作りパスタソースのテイクアウト専門店」として創業しました。

2022年に移転して、ソースに使うハーブとその庭まで手作りし始めました。

2023年から2匹のヤギを飼って、そのフンと野菜クズで肥料を作り循環型農業に挑戦中。

シェフは誰なの?

シェフは、開発室長の「まじろう」と言います。

シェフがイタリア暮らしの中で学んだパスタをお作りしています。

実は、右下のチャットボタンで技術的な話をきくと、たまに出てくることもあるとか?!

記事は正しいの?

PSKはどこよりも高い専門性を持っています。

パスタに関してかなりマニアックで自信があります。

 

・農林水産省大臣官房長賞受賞

・JALファーストクラスグルメ

・日本一の売り場

 「伊勢丹新宿」で催事スタメン

・TV,雑誌 メディア掲載多数

どうしてブログを書いているの?

イタリアで感動した「美味しいパスタを囲むゆったりとした食卓」を皆様に楽しんでもらいたいからです。

特に週末の家飲みにはワイン片手におすすめですよ!

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魅力的なイタリアのオーブン料理、ポルケッタ!レシピもご紹介します。

魅力的なイタリアのオーブン料理、ポルケッタ!レシピもご紹介します。

こんにちは!パスタソースキッチンのヨスエです。
塊肉で作るオーブン料理ってホームパーティーでも映えて、食卓に飾ると美味しそうですよね!
イタリアにも中部地域を中心に愛される豚肉料理「ポルケッタ」があります。
今回は家庭でも作れる簡単なレシピも紹介していきます。
ヨスエ
いくつ知ってる?人気ハーブの特徴、使い方もご紹介!

いくつ知ってる?人気ハーブの特徴、使い方もご紹介!

こんにちは!パスタソースキッチンのヨスエです。
皆さんは料理にハーブって使いますか?最近ではスーパーの野菜コーナーに置かれているハーブの種類が増えてきて、より身近になってきたように感じています。
今回は苗も手に入りやすい代表的なハーブを、一覧で紹介していきます。最後には、料理別おすすめのキッチンハーブも紹介します。
ヨスエ
ドレッシングはどれで作る?好みのオリーブオイルのおすすめな選び方

ドレッシングはどれで作る?好みのオリーブオイルのおすすめな選び方

こんにちは!パスタソースキッチンのヨスエです。
ドレッシングがお家で作れると料理の幅も広がって楽しいですよね!そんな時に大事なのがオリーブオイル。色々な種類があって、どれを選んだらいいのか難しいですよね。
オリーブオイルについて詳しくなって、自分好みのオイルを探してみませんか?
ヨスエ
生ハムは原木で買うとどうなる?産地別の味の違いもご紹介!

生ハムは原木で買うとどうなる?産地別の味の違いもご紹介!

こんにちは!パスタソースキッチンのヨスエです。ワインが好きな方、イタリア料理やスペイン料理が好きな方、ヨーロッパへ旅行したことがある方など、一度は生ハムの原木を家に置いて、いつでも食べ放題とかいいな・・・なんて考えた方もいるのでは?


今回は、意外に知られていない「生ハム」ってどういうものか、についてと原木を買うとどうなるの?ということを紹介していきます。

ヨスエ
カッペリーニはパスタじゃない?よくある勘違いから茹で方のコツまでご紹介!

カッペリーニはパスタじゃない?よくある勘違いから茹で方のコツまでご紹介!

こんにちは!パスタソースキッチンのヨスエです。カッペリーニってパスタじゃないの?!と、タイトルを見て驚いた方も多いはず。
日本から見たイタリアには、実際とは違う多くの勘違いがあります。たとえば外国の方が現代でも日本には忍者がいるんでしょ?と思っているように。笑
実はそのひとつが「カッペリーニ」です。
今回のジャーナルで、本当のイタリアについて少しだけ詳しくなってみませんか?

ヨスエ
パンチェッタは日本で買えない?!自家製の作り方をご紹介。

パンチェッタは日本で買えない?!自家製の作り方をご紹介。

こんにちは!パスタソースキッチンのヨスエです。ワインが好きな方、イタリア料理やスペイン料理が好きな方、ヨーロッパへ旅行したことがある方など、一度は生ハムの原木を家に置いて、いつでも食べ放題とかいいな・・・なんて考えた方もいるのでは?
今回は、意外に知られていない「生ハム」ってどういうものか、についてと原木を買うとどうなるの?ということを紹介していきます。
ヨスエ
ボロネーゼとは?ミートソースとの違いも解説!

ボロネーゼとは?ミートソースとの違いも解説!

「ボロネーゼ」というパスタを知っていますか?ミートソースのイタリア語?なんてイメージを持ってる方も多いはず。でもイタリア発祥のボロネーゼと、アメリカ経由で日本へ伝わったミートソースには大きく違いがあります。


本場イタリアの伝統料理であるボロネーゼについてを中心に、ミートソースとの違いについても解説していきます。最後にパスタ以外にも使えるボロネーゼのアレンジ方法についてもご紹介!

ヨスエ
生パスタ?乾燥パスタ?パスタに合わせるソースの選び方をご紹介!

生パスタ?乾燥パスタ?パスタに合わせるソースの選び方をご紹介!

 乾燥パスタも生パスタも、日本で多く見かけるようになり、その種類も増えてきました。パスタを最大限に楽しむためには、パスタだけこだわっても、ソースだけこだわっても足りません!大事なのは、その組み合わせ。

 今回は、乾燥パスタと生パスタに分けて、日本でも手に入りやすい種類の説明と、それぞれに合うソースについて紹介していきます!

ヨスエ
パスタの付け合わせにもう一品何作る?簡単レシピもご紹介!今日の献立に困ったら、アレンジもできる簡単メニュー

パスタの付け合わせにもう一品何作る?簡単レシピもご紹介!今日の献立に困ったら、アレンジもできる簡単メニュー

 パスタは、食卓にもよく登場する人気のメニューですが、「付け合わせに何を作るか悩む!」というお話をよく聞きます。

 今回は、パスタソースの専門店「パスタソースキッチン」のReikoが、がおうちで簡単に作れる付け合わせのメニューをご紹介いたします!簡単にいつもの食卓がちょっと楽しくなる、そんなお料理になるといいなと思っています。

レー子
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  テールスープだけじゃない!牛テールの魅力とは?

  テールスープだけじゃない!牛テールの魅力とは?

牛テールといえば、焼肉店などにあるテールスープを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。


でもこの牛テール、スープ以外にも色々な国で食べられている、とーっても美味しい部位なんです!


今回は下処理の仕方やスープ以外の食べ方などテールの魅力を紹介していきます!

 

ヨスエ
イタリア人も大好き!秋の味覚、ポルチーニとはどんな味?

イタリア人も大好き!秋の味覚、ポルチーニとはどんな味?

皆さんはポルチーニ茸って知っていますか?
イタリアで愛される香り豊かなポルチーニは、秋の味覚の風物詩。
日本人が松茸を大好きなように、イタリア人もポルチーニ茸が大好き。
皆さんもポルチーニに魅了されること間違いなし!

 

ヨスエ
ジェノベーゼの具材といえば?バジルの香りを最大限に楽しもう!

ジェノベーゼの具材といえば?バジルの香りを最大限に楽しもう!

鮮やかな緑色が目を引くジェノベーゼ。北イタリア発祥の有名なパスタです。
今回はジェノベーゼに使う代表的な具材から、バジルの魅力、そしてバジルの香りを最大限に楽しむためのイタリア人の工夫まで、ご紹介していきます!
ヨスエ

イタリア製法

クラフトパスタソース専門店

Pasta Sauce Kitchen

since 2012

食卓がイタリアになる暮らし。