Chef

 Shinjiro Ishikawa

石川 真二郎

 

1981年 三重県津市に生まれる

2004年 学生時代、三重県松阪市いカフェをオープン

     イタリアコーヒーブランド「LAVAZZA」を松阪市で初めて提供。

2005年 名古屋大学を卒業後、キヤノン株式会社へ入社

2009年 渡伊

2012年 パスタソースキッチン創業

 

 

 21歳、就職活動中。真剣に何がしたいのかを考えていた頃。飲食店に興味があった私は、大学を1年休学し学生起業家としてカフェをオープンしました。当時は学生がカフェをオープンするというのは珍しく、色々なメディアにも取り上げて頂きましたが、全ては自己流。自己流ではなく一流の仕事を学びたいと考え、日本のトップ企業を目指しキヤノンへ入社しました。

 サラリーマン時代を過ごす中、NYへ赴任の話が訪れました。そこでもう一度立ち止まって考えた時、「やっぱり飲食業をしたい。」という想いに立ち返り、会社を辞めて料理の修行を始めることにしました。

 カフェでもLAVAZZAを提供するほどイタリア文化が好きだった私は、日本での修行の後、本場イタリアへ。何のコネもなく、始まった料理修行でしたが星付きレストランで働けるまでになりました。

 イタリアでの生活を送るうち、イタリア料理を学ぶだけでなく、家族や友達みんなで、時間をかけて作った手料理を、毎日楽しむという食文化に感銘をうけ、パスタソースキッチンの「自宅で食べる冷凍パスタソース」が生まれました。

 しかし、美味しい料理を冷凍して解凍しても、美味しい料理になるわけではありません。帰国後1年間、レシピ開発と冷凍技術を学び、パスタソースキッチンをオープンしました。

 

日本はとても便利ですが、毎日がとてもせわしない。そんな日々でも、「 顔を合わせて美味しい料理を囲めば、大抵のことはうまくいく。」そのきっかけになれる料理を作りたい。