THE HERB BOX

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THE HERB BOX & BOARD MENU

・オレンジとディルの蜂蜜レモンマリネ

→創業から人気のマリネ。ディル、オレンジや柑橘、セロリ、トマトを、蜂蜜とレモンとビネガーきいた酸っぱ甘いマリナードでマリネしました。箸休めにぴったり。

 

・カポナータ

 

→たくさんの野菜をトマトと一緒にコトコト煮込むイタリア伝統料理。最後にバジルで仕上げています。

 

・生ハム

→現在、イタリアからの豚肉製品の輸入制限中のため、スペイン産にてご用意しています。いろんな生ハムを試食して、最もイタリア産に近い生ハムを選びました。

 

・イカのリピエーノ

→能登のイカに、蟹のリゾットを贅沢に詰め込みました。カラスミソースをかけてさらに贅沢な仕上がり。

 

・クレマブルッチャータ

→生クリームと卵の中に、パルミジャーノ・レッジャーノを贅沢に入れました。日本ではドルチェとして食べることも多いですが、イタリアでは前菜。

 

・松阪牛のローストビーフ

→松阪牛のウチモモを一つ一つ丁寧に焼き上げて、柔らかくジューシーに仕上げました。この美味し佐は地元ならでは。

 

・チョリソー

→生ハムと同じくスペイン産の、イベリコベジョータ（イベリコ豚）の「アドミラシオン」（最高品質）でご用意しています。

 

・トリッパ　アッラ　フィオレンティーナ

→じっくり炒めたタマネギ、人参、セロリにトマトで牛の胃をじっくり煮込むシンプルレシピがフィレンツェの特長。最後にたっぷりのハーブで仕上げているので、ホルモンなのに臭みなんて一切感じません。

 

・フェンネルとサーモンのマリネ

→一晩フェンネルと塩胡椒でマリネしたサーモン、玉ねぎ、ケイパー、サワークリームをマリネしただけの、超シンプルなマリネですが、こちらも創業から人気のマリネです。

 

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