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PastaSauceKitchen

冷凍クール便

カルボナーラ

カルボナーラ

通常価格 ¥1,180
通常価格 セール価格 ¥1,180
セール 売り切れ
税込 配送料は購入手続き時に計算されます。
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※売り切れ表示は、発売前の場合があります。

 

卵を楽しむカルボナーラ


 パスタソースキッチンのカルボナーラは本場と同じく、生クリームは使いません。卵のとチーズを楽しむ、本場カルボナーラのおいしさを再現しました。

卵で作ると何が違う?

卵は卵黄が65℃〜、卵白は58℃から熱による変性が起こります。70℃でゲル状になり、80℃まで行くと固まってしまいます。(完全凝固)

つまり、パスタや具材と和えつつ65℃〜70℃の温度をキープして卵に熱を加えないといけないのが、カルボナーラ。家ではなかなか作れない卵のカルボナーラを、パスタとあえるだけでお楽しみいただけます。

 

 

自家製塩豚

 カルボナーラは、自家製の塩豚を作るところから始まります。自分たちで作ることで、カルボナーラに合った塩豚の味を作ることができるので、理想のソースに仕上がります。

 濃厚なカルボナーラソースに、カリッとジューシーなアクセントを与えてくれる大切なトッピングです。

 

 「炭焼のパスタ」とも言われるカルボナーラは、実は胡椒も大事な食材です。卵を美味しく食べるパスタですが、その濃厚さゆえに、それだけでは食べ飽きてしまいがち。1/6粒ほどの大きさの超粗挽き(ミニョネット)で加える胡椒は、濃厚なカルボナーラソースに、ピリッとアクセントを与えてくれます。



 卵は、熱をいれると固まって、冷凍すると変質し、お客様の手で作っていただくパスタソースキッチンでは不可能と思っていました。しかし、シェフが”本場のカルボナーラの味を知ってほしい”と、3年間、地道に試作を続けてようやく出来上がったカルボナーラ。たまごソースは湯煎厳禁です。
 

 

 

「生卵でもない、焼いた卵でもない、半生の卵の味を感じて欲しい。」

 

 

 

 


カルボナーラには、スパゲッティがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。


カルボナーラ(ソースのみ) 通常価格1,180円(税込)
カルボナーラ(ソース+スパゲッティ) 通常価格1,270円(税込)

 

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保存温度:-18度以下(冷凍)

賞味期限:約1-2ヶ月

 

Customer Reviews

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A
Anonymous
大満足

パスタソースキッチンのカルボナーラ、お家でこんな美味しいパスタが!?しかも湯せんするだけ!ベーコンが分厚くて大満足!!

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