カルボナーラ

卵を楽しむカルボナーラ

　パスタソースキッチンのカルボナーラは本場と同じく、生クリームは使いません。たまごのコクとチーズの味を感じる、カルボナーラ好きも納得のパワフルなカルボナーラです。

自家製塩豚

　自家製の塩豚を作るところから始まります。自分たちで作ることで、パスタソースに合った塩豚の味を作ることができるので、理想のソースに仕上がります。

　イタリアのカルボナーラは、卵を美味しく食べるパスタです。卵に、チーズと豚肉でコクを出し、胡椒をアクセントに。入れる直前に引いた胡椒は、1/6粒ほどの大きさの超粗挽き（ミニョネット）です。「炭焼のパスタ」とも言われるカルボナーラは、実は卵とチーズに、この胡椒大事なアクセント。


　卵は、冷凍すると変質し、お客様の手で解凍して頂くパスタソースキッチンでは不可能と思っていました。しかし、シェフが”本場のカルボナーラの味を知ってほしい”と、３年間、地道に試作を続けてようやく出来上がったカルボナーラ。たまごソースは湯煎厳禁です。 

「生卵でもない、焼いた卵でもない、半生の卵の味を感じて欲しい。」

カルボナーラには、スパゲッティがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。


カルボナーラ（ソースのみ）　通常価格1,180円（税込）
カルボナーラ（ソース＋スパゲッティ）　通常価格1,270円（税込）