•
1 1

PastaSauceKitchen

8月｜カペッリーニ イン ブロード

¥1,470
¥1,470
セール 売り切れ
税込み。 配送料は購入手続き時に計算されます。
乾麺

※売り切れ表示の際は、発売前の場合があります。

ATAGO SALONE

ATAGO SALONEとは、月に一回お作りする季節限定のパスタです。

なくなり次第販売終了となります。

WEBの販売は8月8日からの発売です。

8月は夏季休業があり、お届けできない日がありますので、「お知らせ」をご確認ください。

  

8月

カペッリーニ イン ブロード

Capellini in Brodo

夏の疲れを手当する

　近年、日本の夏は危険なほどの暑さが続く様になりました。そんな暑さで疲れた体に沁み渡る、ふくよかな滋養のスープパスタです。

　夏野菜と柚が爽やかで、体を元気にしてくれる、そんな夏の新しいパスタをお作りしました。


鶏と牛テールのブロード

　 今回のブロード（西洋だし）は、チキンに牛テールで出汁を重ねました。もちろん骨ごと。香味野菜にハーブも入れて、何層にも重なった風味豊かな出汁をとりました。ブロードができたら味のベースが完成です。

　そこに、ネバネバ食材と柚子、EXVオリーブオイルで仕上げました。純粋なブロードのうま味をお楽しみください。



 zuppa tiepida

　 Tiepida（ティエーピダ）とは、40-60度くらいの温度帯を示します。日本語で直訳すると、「ぬるいスープ」。ぬるいというのは悪い意味ではなく、一番味を感じる「適温」です。だから、イタリアには熱々もキンキンもありません。

　今回のパスタは、湯煎して温めたスープと冷水で冷やしたカペッリーニで、Tiepidaな温度を作ります。体は冷やしすぎても良くないですし、だからと言ってこの気候では熱いものを食べる気がしません。体を美味しく労わりながら、夏を元気に乗りきりましょう！




ネバネバ野菜とハーブ

　
　トッピングの蔓紫（ツルムラサキ）とオクラのネバネバ野菜が、スープを少しとろんとしてくれます。Tiepidaな温度はハーブの香りを際立たせ、ほんの少しのハーブも口をいれた瞬間に香りが広がります。

　ハーブは、イタリアンパセリ、ディル、タイムが入っています。ディルはパスタソースに初めて使いました。柚子のトッピングも、爽やかなアクセントに。ただのブロードではない、一口一口華やかな美味しさを楽しんでみてください。




サラダが花束になる


　最後にスープを最大限華やかにしてくれるのは、シチリアのオリーブオイル、「レティツィア」。サラダが花束になると言われるほど、華やかな香りのオリーブオイルで仕上げました。

 

 

　「 今月はとても薄味です。一口目はもしかしたら味が薄く感じるかもしれませんが、一食食べ終わった後の食後感がよく、実はお酒ともよく合います。徐々に育ち始めた庭のハーブを使っているのも美味しく、地味ではあるものの、スープの力を感じられるとても楽しい試作の日々でした。お粗末さまです。」

 

 

●お願い●
いつもPSKは全ての添加物を無添加でお作りしていますが、このパスタももちろん無添加。うま味調味料（アミノ酸や〇〇エキスなど）、香料の強いものなどをお召し上がりいただいた後に食べると、味がわからなくなります。特にこのパスタソースは出汁がメインのため、ただの塩水に感じてしまいます。パスタ以外に合わせられるもの（ドレッシングなど）にはお気をつけください。数時間経てば味覚は戻ります。


 

カペッリーニインブロードには、「カペッリーニ」がおすすめ。パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。

ソース＋カペッリーニ　通常価格1,470円（税込）

ソースのみ　　　　　　通常価格1,290円（税込）

 

原材料
［ソース］ブロード（牛テール、鶏ガラ、鶏手羽先、タマネギ、セロリ、ネギ、ニンジン、ニンニク、ローリエ、ローズマリー、イタリアンパセリの茎、コショウ、昆布、シイタケ）、パルミジャーノレッジャーノ、食塩、砂糖、コショウ
［トッピング］ツルムラサキ、オクラ、食塩
［ハーブオイル］エクストラヴァージンオリーオイル、柚子、イタリアンパセリ、ディル、タイム
［パスタ］デュラムセモリナ小麦［茹で塩］食塩（シチリア岩塩）

特定原材料：乳、小麦を含む




あなたにおすすめのパスタソース

すべてを表示する