月に一回お作りする季節限定パスタ

ATAGO SALONEとは、月に一回お作りする季節限定のパスタです。

無くなり次第販売終了となります。

WEB販売は、3月8日からとなります。

3月

春野菜と海の幸

　 春野菜ほどよい苦みと海の幸の優しいダシ、カラスミの上品な味わいが織りなす大人のオイル系パスタです。

春野菜たっぷり

　冬の寒さを乗り越えてきた体に春野菜をたっぷりと。 灰汁を取りつつ、香り
　と程よい苦味を残すように下ゆでをして、ソースとは別の袋にたっぷりと詰め込みました。

　強くなりすぎず、ソースで苦味を消さないように絶妙なバランスで春野菜を茹でて上げています。

ナバナ、ブロッコリー、カブ、アスパラ、スナップエンドウ、キヌサヤ、インゲンマメ

蛤（ハマグリ）をベースに、海の幸たっぷりのソース

最後にたっぷりとカラスミを

　ブロード（だし）だけでも十分なうま味ですが、最後にカラスミをかけることでコクが出て、味にアクセントが出ます。

　隠し味のアンチョビとブロッコリーは、南イタリアを感じる黄金の組み合わせ。とにかく様々な食材が、口の中で溢れます。

　贅沢に春野菜と海の幸をぜひ味わってください。

「やっと厳しい寒さも少しずつ穏やかになり、陽射しも春めいてきました。 宿根草ハーブのフレンチタラゴンもやっと土から芽を出してきて、いよいよこれからくるハーブの季節に期待が高まります。 」