ATAGO SALONE

ATAGO SALONEとは、月に一回お作りする季節限定のパスタです。

なくなり次第販売終了となります。

WEB販売は、3月8日からとなります。

3月

春野菜と海の幸

　春野菜のほどよい苦みと海の幸の優しいダシ、カラスミの上品な風味が織りなす大人のオイル系パスタです。

春野菜たっぷり

　冬の寒さを乗り越えてきた体に春野菜をたっぷりと。
　灰汁を取りつつ、香りと程よい苦味を残すように下ゆでをして、ソースとは別の袋にたっぷりと詰めこみました。
　苦味が強くなりすぎず、かといってソースで苦味を消さないようにする絶妙なバランスで春野菜を茹で上げています。

ナバナ、ブロッコリー、カブ、ズッキーニ、アスパラ、スナップエンドウ、キヌサヤ、インゲンマメ

蛤をベースに、海の幸たっぷりのソース

最後にたっぷりとカラスミを

　ブロード（だし）だけでも十分なうま味ですが、最後にカラスミをかけることでコクが出て、味にアクセントが出ます。
　隠し味にアンチョビも入っており、アンチョビとみじん切りにしたブロッコリーの組み合わせは、南イタリアを感じる黄金の組み合わせ。
　贅沢に春野菜と海の幸を味わってみてください。

「ようやく厳しい寒さも少しずつ穏やかになり、陽射しも春めいてきました。
　宿根草ハーブのフレンチタラゴンもようやく土から芽を出してきて、いよいよこれからくるハーブの季節に期待が高まります。
　本格的な春がくるひと足先に春を喜ぶパスタを今年もご用意しました。冬に溜め込んだ毒素を春野菜でデトックスするというのが、気に入っているパスタです。
　ちなみにナバナとアオサは三重県の特産品ですよ。」