7月：緑野菜とハーブ鰯のアーリオオーリオ（2026）

¥1,890
（税込） チェックアウト時に配送料を計算。

6 レビュー
乾麺
説明

月に一回お作りする季節限定パスタ

無くなり次第販売終了となります。

販売＆ご予約開始は7月8日からの発売です。 

 

 

新作｜7月

緑野菜とハーブ鰯のアーリオオーリオ

PAC Tribute Pasta

 

夏の体にすっと入る、
香ばしいイワシと緑野菜のオイルパスタ。

オレガノをまとわせて焼き上げた鰯に、
煮干しや昆布のブロードを重ねた、
うま味あふれる夏のひと皿です。

 

鰯の香草焼き

今回の主役は、オレガノをまとわせて香ばしく焼き上げた鰯。
青魚らしいうま味はしっかりありながら、ハーブの香りで驚くほど食べやすく仕上げています。

そこに合わせたのは、ピーマン、ししとう、ズッキーニ、ブロッコリー、グリーンピース。
夏野菜の青い香りや甘みが、鰯のおいしさを引き立てます。

 

 



“出汁”を重ねて作る
奥行きのあるアーリオオーリオ

ベースになっているのは、煮干しや昆布、野菜、ハーブで丁寧にとったブロード。

さらに、ペコリーノチーズを加えたハーブバターオイルを重ねることで、オイルパスタでありながら、満足感のある味わいに仕上げています。

香ばしさ、塩味、うま味、ハーブの香り。
食べ進めるごとに表情が変わる、複雑であと引く一皿です。



夏の体を元気に！

このパスタを作る中で、意外なほど重要だったのがピーマン。

鰯の強いうま味を受け止めながら、全体を重たくしすぎない。

その役割を担っていたのが、火を入れて甘みを引き出したピーマンでした。

ピーマンが入ることで、魚介のうま味が前に出すぎず、夏でも食べ疲れない味になる。
試作を重ねるほど、その存在の大きさを実感した食材です。

野菜は、ピーマン、ししとう、ズッキーニ、ブロッコリー、グリーンピースと夏に嬉しい緑の野菜を揃えました。




今月のソースはいつもと少し作り方が変わっています。

湯煎したソースとバターオイルをボールで混ぜ、アーリオオーリオソースを作ります。
その上に、麺と具材を入れて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けてお召し上がりください。
（作り方は別途添付しております）


 

　「開発難しかったランキング　１位　緑野菜とイワシ　　２位　カルボナーラ　　
３位　ヴォンゴレ　　　

　毎日変わるアサリの質、卵を冷凍してとろりとさせること、いずれも難しかったのですが、今月のイワシが一番でした。ちゃんとイワシと野菜の味がするオイルソース、シンプルながらこれ難しいんです。バランスを変えながら60回を超すパターンを試作しました。詳しくは手紙でも書いてあるのでよかったら読んでみてください。それではお粗末さまです！」


 

緑野菜とハーブ鰯のアーリオオーリオには、「スパゲッティ」がおすすめです。パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。

ソース＋スパゲッティ 通常価格1,890円（税込）

ソースのみ通常価格1,790円（税込）

 

原原材料
＜ソース＞
エクストラヴァージンオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、アンチョビ、煮干し、イタリアンパセリ、昆布、干し椎茸、唐辛子、胡椒、ローリエ
＜トッピング＞
イワシ、ズッキーニ、　グリーンピース、ピーマン、ししとう、ブロッコリー、強力粉、エクストラヴァージンオリーブオイル、食塩、胡椒、ドライオレガノ
＜ハーブバターオイル＞
無塩バター、ペコリーノ・ロマーノ、ケイパー、フェンネル、アンチョビ、ニンニク、ドライオレガノ

特定原材料：乳、小麦を含む
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