ATAGO SALONE

ATAGO SALONEとは、月に一回お作りする季節限定のパスタです。

なくなり次第販売終了となります。

謝肉祭のパスタは5月8日からの発売です。

 

5月

 

4種の肉を思いっきり味わう！

謝肉祭とは？

そもそも謝肉祭とは、イタリアでイースターに向けての断食が始まる前に行われるカーニヴァル。断食といっても何も食べないわけではなく、肉を絶って粗食で過ごすこの前に、「肉の食べおさめ」としてたくさん食べよう！という日です。

だからこの日の食事はとにかく豪華。そんな特別な日に出される肉料理を、パスタにしました。

 

心置きなくお肉を楽しんで

謝肉祭らしく、牛スネ、牛スジ、豚ロース、豚バラ、贅沢に４種の肉をたっぷりと。しっかりと焼き上げ香ばしさを出してから、軽く赤ワインで煮込みます。肉の旨味を引き出すひと手間。

 

ハーブ＆スパイス

ヴィンコット

謝肉祭のパスタの隠れた名脇役は、「ヴィンコット」。ヴィンコットとは、南イタリアで作られる、完熟させたワイン葡萄を煮詰めて作るシロップです。砂糖は使わず葡萄だけで作るヴィンコットは、トマトの酸味を残したソースに甘みとコクをプラス。

ハーブとスパイス、そしてこのヴィンコットが、エキゾチックな肉の香りと旨味にさらなる奥行きを持たせ、一段上の煮込み料理にしてくれます。