5月|謝肉祭のパスタ(2024)

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乾麺
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説明

 

ATAGO SALONE

ATAGO SALONEとは、月に一回お作りする季節限定のパスタです。

なくなり次第販売終了となります。

 

5月

 

4種の肉を思いっきり味わう!

イタリアのカーニヴァルでだされる豪華な肉の煮込みパスタです。見た目の派手さはありませんが、味は抜群です。

謝肉祭とは?

そもそも謝肉祭とは、イタリアでイースターに向けての断食が始まる前に行われるカーニヴァル。断食といっても何も食べないわけではなく、肉を絶って粗食で過ごすこの前に、「肉の食べおさめ」としてたくさん食べよう!という日です。

だからこの日の食事はとにかく豪華。そんな特別な日に出される肉料理を、パスタにしました。

 

 

心置きなくお肉を楽しんで

謝肉祭らしく、牛スネ、牛スジ、豚ロース、豚バラ、贅沢に4種の肉をたっぷりと。しっかりと焼き上げ香ばしさを出してから、軽く赤ワインで煮込みます。肉の旨味を引き出すひと手間。

 

ハーブ&スパイス

今回はハーブだけじゃなく、スパイスもたっぷりと入れました。フレッシュな摘みたてセージ、ローリエ、クローブが、こってりしがちな肉の煮込みを、最後の一口まで美味しい爽やかさな旨味にしてくれます。

大人も楽しめるお肉のパスタソースに仕上がりました。


ヴィンコット

謝肉祭のパスタの隠れた名脇役は、「ヴィンコット」。ヴィンコットとは、南イタリアで作られる、完熟させたワイン葡萄を煮詰めて作るシロップです。砂糖は使わず葡萄だけで作るヴィンコットは、トマトの酸味を残したソースに甘みとコクをプラス。


ハーブとスパイス、そしてこのヴィンコットが、エキゾチックな肉の香りと旨味にさらなる奥行きを持たせ、一段上の煮込み料理にしてくれます。

 

 

 

 

 

 

 

 「 日本でも、ネギ、山葵、大葉にミョウガと薬味がいい仕事するでしょう?同じようにイタリアンでもハーブは大切な存在。新鮮な香りごと味わってみてくださいね。


 

謝肉祭のパスタには、リガトーニがおすすめ。パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。




Customer Reviews

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M
May
深みのあるビーフが最高

ビーフの煮込みをいただいているような満足度高い逸品です!!
ソースがしみたパスタも止まりません!

パスタより肉の方が多く入っています!
喜んでもらえて何よりです。

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