月に一回お作りする季節限定パスタ

ATAGO SALONEとは、月に一回お作りする季節限定のパスタです。

無くなり次第販売終了となります。

WEB販売は、4月8日から

PSKTA（松阪店）での販売は毎月最初の土日営業です。

今月はお一人様2食までとなります。

4月

魚貝を美味しく味わうために開発した「トマトオイル」という新ジャンル。
「しっとりと、甘く」今年の魚貝は帆立です。

今年は帆立で。

　PSK新ジャンル「トマトオイル」のソースに、今年は帆立のトッピングでご用意しました。具材はこれから毎年変わる予定です。

甘くてしっとりと柔らかい低温調理で仕上げました。

第2弾！帆立とロマネスコ。

　「帆立をどう調理するか？」昨年の海老の様に香ばしく焼き上げるか、しっとりと甘い帆立に仕上げるか？悩んだ挙句、今年は低温調理でしっとりにしました。

　しらすやロマネスコやなど、PSKとしては新しい食材にもチャレンジ。春らしい華やかなトマトオイルになりました。 

新しいトッピング

トッピングは全て低温調理をしてあるため、解凍時に火を入れすぎない様にこのソースは、「火を止めて」湯煎解凍です。

ごろごろと入った帆立から、ほどよく流れ出たうま味たっぷりな水分がソースと絡まり一体感を。

ただトッピングをのせるだけではなく、そのうま味もソースの一つとして構成しています。そのため、トッピングが変わるとまた去年とは違った味わいをお楽しみいただけるパスタソースとなります。

新ジャンルのトマトオイル

　トマトソースではなく、アーリオオーリオらしく、新ジャンルの「トマトオイル」のソースを作りました。

　ほどよいトマトのうま味と酸味に、オイルとニンニクが重なり合い、具材の美味しさをじっくり与えてくれる、控えめながらもコクのある美味しさ。

　ハーブは、オレガノとイタリアンパセリで仕上げています。

「パスタと具材をまぜずに一口食べてみてください。それからトッピングや具材とパスタをよくまぜてみると、トマトオイルソースが一気に魚介の味わいになります！こういうところがパスタっておもしろいですよね！」