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牛テールの煮込みパスタ
通常価格
¥1,160
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骨ごと煮込むから美味しい
牛テールを骨ごとしっかり焼き上げて、セロリとレーズンと一緒に煮込んで作る華やかな煮込み料理です。
濃厚なのに爽やかな仕上がり
牛テールは牛のしっぽ。よく動かすしっぽは筋肉質なので、煮込めば煮込むほどほろほろとろとろな肉になります。
レーズンのほんのりとした甘味と、カカオのコク、茹でたセロリと煮込むことで、意外にもさっぱりとしたエレガントな仕上がりになりました。
昔、ローマのテスタッチョ地区には屠殺場があり、その名残でこの地域では、昔ながらの内臓料理を出すレストランが多くあります。牛テールも伝統料理としてローマで親しまれてきました。
牛テールは骨ごと煮込むのが美味しさの秘密。骨周りの肉も丁寧に削ぎ落とします。メイン料理としていただく牛テールの煮込みを、パスタに合わせる贅沢なパスタソースです。
「骨を取る手間は増えますが、骨ごと煮るのが美味しいんです。」
牛テールには、リガトーニがおすすめ。
パスタは、計量済みの乾麺と塩がセットになります。
牛テールの煮込みパスタ(ソースのみ) 通常価格1,160円(税込)
牛テールの煮込みパスタ(ソース+リガトーニ) 通常価格1,320円(税込)

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