春限定|檸檬のヴォンゴレ(2024)

¥1,945
(税込) チェックアウト時に配送料を計算。

3 レビュー

乾麺
PSKからのお願いを確認しました!
販売前の商品も、売り切れ表示となります。
説明

 



PSKからのお願い

 

去年久しぶりにお作りしたヴォンゴレ。

「やっぱり美味しかった!」とのお声を多数いただきましたが、

一定数あさりが開かないことが発生しました。

作り方を守っていただいても、あさりが開かない原因として

あさりがたくさん入っている割にソースの量が少なめで溶けやすく

あさり自体が一度溶けてしまうと、あさりが開かなくなるため

と考えております。



「それは商品としてどうなのか!?」

というご意見もあるかと思うのですが、、

でも!やっぱりとってもとっても美味しいので今年も作らせてください!


そのため、下記の条件を守っていただける方のみ、ご購入いただけると幸いです。

ご迷惑をお掛け致しますが、ご確認のほどよろしくお願い申し上げます。

 

 

PSKTA(TakeAwayご利用の方)

  1. 保冷バッグ持参
  2. 帰りは寄り道せずに、おうちの冷凍庫へ直帰
  3. PSKからお家まで、片道15分以内の方のみ
  4. 冷凍庫の下の方で保管
  5. 湯煎の直前まで冷凍庫保管
  6. 作り方は必ず守って作ってください

TA予約フォームはこちら▶︎▶︎

 

PSKOS(OnlineShopご利用の方)

  1. 家に届いたらすぐに冷凍庫へ
  2. 冷凍庫の下の方で保管
  3. 湯煎の直前まで冷凍庫保管
  4. 作り方は必ず守って作ってください

 

それでも開かなかった場合は、ご連絡ください。ご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解いただける方はパスタの説明へお進みください。何卒よろしくお願い申し上げます。

 


PSKTA(TakeAway)では4月27日からの発売となります。





限定パスタ

 


自家製レモンオイルとプロの目利きで選び抜かれた最高のアサリ。
大好きな南イタリアのヴォンゴレを作りました!


 

 

あさりだけの美味しさ

 

 1人前に250gあさりが入ったPSKのヴォンゴレ。あさりの出汁だけで味を作っているので、あさりの美味しさがパスタの美味しさとなります。貝殻にぱんぱんに太った身と、そこからでる出汁をお楽しみください。

 

三河のあさり

 今年は三重県のお隣、愛知県三河のあさりでご用意しました。三河の中でもエリアを限定し、さらに浅瀬や沖など、美味しいあさりが獲れる場所を細かく指定したあさりを使っています。ヴォンゴレを最初に作った時からお世話になっている、PSKの仲買人の太鼓判が出た今年。美味しいヴォンゴレをお作りできました。

 

 

自家製檸檬オイル

 最後に檸檬オイルをかけていただきます。あさりだけで味を作っているので、食べ飽きない工夫と、大量のあさりを使っても臭みなく食べられます。しかし、檸檬の果汁をいれてしまうとあさりの味が薄くなってしまうので、レモンの皮でオイルを作りました。

 

 

生のあさりを解凍調理

 PSKあるあるな作り方、生のままの食材を冷凍して、湯煎の解凍で調理をするタイプのパスタソースです。

 ヴォンゴレはグツグツ沸騰したお湯で湯煎し、途中で表と裏をひっくり返すなど、いつもと少し解凍方法が変わります。湯煎時間も12分厳守。そうしないとあさりがうまく開いてくれません。あさりが開かないとソースが全く美味しくなりませんので、作り方をしっかりと確認していただける方のみ、ご購入をお願い致します。ご面倒をお掛け致しますが、よろしくお願い申し上げます。

※PSKからのお願いを守っていただき、作り方通りに作ってもあさりが開かない場合は、ご返金いたします。詳しくは、ご購入者様にお届けするシェフからのお手紙をご確認ください。





 

 

 

 

「アサリの出汁で作るこのパスタは、一人前にアサリ250g以上を加えるまさにアサリの美味しさ。それだけに日によって大きく変わるアサリの味に合わせるのが難しく、すごく人気があったのに作るのを断念した悔しい思い出のパスタです。
 
昨年からレシピを改良してお作りしました。これまでのPSKの技術を集めて作る最新作です。ぜひバゲットを用意してさらに残ったソースまでお楽しみください!」



総原材料

ソース:あさり、エクストラヴァージンオリーブオイル、エクストラヴァージンオリーブオイル、ミニトマト、バター、ニンニク、寒天、イタリアンパセリ、アンチョビ、トウガラシ

パスタ乾麺:デュラムセモリナ小麦

茹で塩:粗塩

 

特定原材料7品目:小麦、乳

本製造ラインでは、卵、乳製品、えび、かにを含む食材を使用しています。

旬のアサリの殻はとにかく柔らかいので、割れたり破片が入ったりすることがあります。また、どんなに丁寧に砂抜きしても10個に1〜2個は多少砂が残ります。天然物をつかっているからこそとご理解いただければ幸いです。


Customer Reviews

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T.
あさりたっぷり

とにかくあさりの量がすごかったです。食べても食べても減らない感じで、大満足の量です。
レモンオイルもさっぱりでとても美味しかったです。

大満足と言っていただけて何よりです。
あれだけアサリを入れないと、アサリ味が美味しいヴォンゴレにならないためあの量が最低限必要な量になります。
でもあの量を入れると普通ならしょっぱくてあんなに入れられないのですが、
しっかりアサリに塩を吐き出させているので、あの量を入れられるというギリギリを攻めたお料理なのです。
ですから美味しかったと聞くと喜びもひとしおです。
シェフ まじろう

たくま
これでもか!というアサリの量

2人前注文しましたが、4人前くらいあるのでは?というくらいのアサリの量でびっくりしました。
アサリの出しがたっぷりでて、パスタは勿論のこと、スープにもバゲットをつけて美味しくいただきました。

レビューありがとうございます。
手間ひまかけたあさりたちが大活躍してくれたみたいで嬉しい限りです。
6年ぶりに昨年復活したヴォンゴレは、レシピもマイナーチェンジしつつ、アサリだけで作るぞっていうコンセプトは変わらず作っています。産地や獲り方によって毎年味が変わりますので、また来年の味を楽しみにお待ちください。
シェフ まじろう

K
K.
あさりがたっぷり

あさりの口が開くようにお湯はグツグツ、それをしっかり守ったらちゃんと全部開いてスープまで残さず美味しくいただきました。あさりの出汁が凄かったです!バケット必須!

今年のあさりは、この辺りでは一番の三河の手掘りあさりでお作りしました。砂カミが減る手掘り式は天候や潮目に左右されるため漁があったかどうか僕らもソワソワしながら連絡を待ち、一番美味しい産卵前のこの時期に全て作ることができました。殻いっぱいに膨らんだパンパンの身と鮮やかな出汁が出るのは、この時期だけの贅沢です。この美味しさをシェアできてとってもうれしいです!
シェフ まじろう

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