松阪直売所〜今週のメニュー〜　パスタソースキッチン

2023.2.4-5 ~松阪直売所MENU~   2月4日-5日 限定販売 in　松阪直売所 「イカとハーブのアッラビアータ」   ¥1,120　 直売所限定価格　   　イカとレンズ豆のトマト煮込みを、自家製ハーブとハラペーニョチリで酸っぱ辛い華やかなアッラビアータに仕上げました。       能登のイカ 　イカといえば、能登の船凍イカが名産。たくさんあるイカの中から厳選したイカは、ミンチにしてソースに。さらに、能登のいしり（イカの魚醤）を隠し味に。少しエキゾチックな香りがするのは、この魚醤の香り。実はイタリアにも魚醤は存在するのですが、能登のイカに合わせて能登のいしりで合わせました。    　  酸っぱ辛いハーブオイル 　イタリアンパセリ、オレガノのハーブと、辛味の強いイタリア唐辛子、ハラペーニョのピクルスで作るPSKオリジナルハーブオイル。ハーブの香り、唐辛子の辛味、ピクルスの酸味が、華やかな酸っぱ辛いソースに。 　イカのソースだけだと少しクセがありますが、このハーブオイルをかけることで爽やかなイカのうま味を楽しむことができます。       　     Buon San...

2023.1.21-22 今週のPICK UP アマトリチャーナ・スパーニャ ¥1,000（直売所特別価格） スパゲッティ＋¥90   スペイン産生ハムで作りました。 昨年、イタリア産のパンチェッタが入手困難となり、売り切れとなっていたアマトリチャーナ。それからというもの、「アマトリチャーナが食べたい！」というお声をたくさんいただき、、スペイン産の生ハムで色々と試作してお作りしました。   やっぱりイタリア産… 結論としては、やっぱりイタリア産のパンチェッタで作った方が美味しいです。そこは抗えませんでした。いつもよりちょっと爽やかなアマトリチャーナに仕上がっています。しかし、それはそれでまた別の美味しいが味わえます。そんな今だけの「アマトリチャーナ・スパーニャ」を直売所で先行販売致します！どこよりも一足先にお楽しみください。     基本のレシピは一緒 甘味料は使わず、70分炒めた玉ねぎの甘みだけでトマトソースを作ります。そこにパンチェッタのうま味と、最後にイタリア産ペコリーノ・ロマーノ（羊乳チーズ）を振りかけて。老若男女楽しめるナポリタンの起源となったトマトソースです。         ご予約はできるだけご予約フォームからお願いします。（前日まで） お料理をしているとお電話に出られないことがありますので、ご了承ください。    今週のMENU 冷凍パスタソース 松阪牛だけのボロネーゼ　¥1,030 ペスト・ジェノベーゼ　¥910 ポルチーニクリーム　¥1,140 カルボナーラ　¥1,090 アマトリチャーナ・スパーニャ　¥1,000...