月に一回お作りする季節限定のパスタ

無くなり次第販売終了となります。

WEBの販売は11月8日から

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11月

ピスタチオとスパイスの

カモミールクリーム

 秋鮭とカボチャと一緒に。

香りのクリームパスタ

3つの香り

1.ハーブの香り

　青リンゴのような甘くて芳香な香りの地中海由来のジャーマンカモミールを使用。 安眠のハーブと呼ばれるその香りは、クリームにほの甘さをプラスします。

　さらに、白ワインではなく、20種類のハーブ＆スパイスで作るベルモットで煮込みました。ニガヨモギ、オレンジの皮、フェンネル、ジュニパーベリーなど、いつもと変わったハーブ感をお楽しみください。

▽シェフのスパイスボックス

2.スパイス

　北イタリアのアルトアディジェに、豚のモモ肉をハーブとスパイスで塩漬けしてからスモークし、さらに熟成させた特別な生ハム「スペック」があります。

　このスペックだけでも十分なうま味と華やかさがありますが、それに合わせてシェフのスパイスBOXから選んだのは、ナツメグ、カルダモン、コリアンダー、ピンクペッパー。クリームパスタとは思えない、華やかさに仕上げました。

→長くなるイタリアからの豚肉加工品の輸入規制により、今年はスペイン産の生ハムに変更されました。

▽スペック

2.ロースト香

　ブロンテ（南イタリア）産のシチリアエトナ山の溶岩質な土地で育った、世界的に有名なピスタチオ。エメラルドと呼ばれ、世界一のピスタチオと呼ばれています。

　その特別なピスタチオをローストし、さらに香ばしいかぼちゃのトッピング。 ソースには焼き上げた秋鮭の香りと、華やかな香りの中に食欲そそる美味しい香りをプラスしました。