パスタを囲むジャーナルとは？
美味しいパスタを囲んでゆったり過ごす最高の食卓を叶えるためのジャーナルです。
誰が書いているの？
イタリア製法
クラフトパスタソース専門店
スーシェフ（二番手シェフ）のヨスエさんです。
料理店か何かなの？
Pasta Sauce Kitchen（パスタソースキッチン）は、手作りで超高品質なパスタソースを作るプロ集団のパスタソースメーカーです。
年間で30種類ほどのパスタソースを作っていて、人気の定期便への入会は2年待ちに。
いつからやっているの？
2012年に「手作りパスタソースのテイクアウト専門店」として創業しました。
2022年に移転して、ソースに使うハーブとその庭まで手作りし始めました。
2023年から2匹のヤギを飼って、そのフンと野菜クズで肥料を作り循環型農業に挑戦中。
シェフは誰なの？
シェフは、開発室長の「まじろう」と言います。
シェフがイタリア暮らしの中で学んだパスタをお作りしています。
実は、右下のチャットボタンで技術的な話をきくと、たまに出てくることもあるとか？！
記事は正しいの？
PSKはどこよりも高い専門性を持っています。
パスタに関してかなりマニアックで自信があります。
・農林水産省大臣官房長賞受賞
・JALファーストクラスグルメ
・日本一の売り場
「伊勢丹新宿」で催事スタメン
・TV,雑誌 メディア掲載多数
どうしてブログを書いているの？
イタリアで感動した「美味しいパスタを囲むゆったりとした食卓」を皆様に楽しんでもらいたいからです。
特に週末の家飲みにはワイン片手におすすめですよ！
アマトリチャーナのレシピ大公開!お家で作れる本格イタリアの味!
Ciao!みどりです！
現在、イタリア人の旦那とイギリスで暮らしています。 イタリア人との生活で知る食生活や、年に何回か訪れるイタリアでのさまざまな現地情報を お届けしたいと思います。
今回紹介するアマトリチャーナは豚肉と玉ねぎ、ペコリーノというチーズで作る、イタリア料理では定番のシンプルなトマトソースです。
しかし、シンプルなだけに素材を活かすということが必要になってきます。ここでは材料の役割や作り方を詳しく説明していくので、お家で本格的なイタリアの味アマ トリチャーナを作ってみましょう！
ハーブはフレッシュが一番！でも、本当にドライハーブはダメなのか？
今日は、先日PSKTA（パスタソースキッチン松阪直営店舗）で開催したワークショップの様子をご紹介します。テーマは「オレガノを楽しむ会」
魅力的なイタリアのオーブン料理、ポルケッタ！レシピもご紹介します。
塊肉で作るオーブン料理ってホームパーティーでも映えて、食卓に飾ると美味しそうですよね！
イタリアにも中部地域を中心に愛される豚肉料理「ポルケッタ」があります。
今回は家庭でも作れる簡単なレシピも紹介していきます。
生ハムは原木で買うとどうなる？産地別の味の違いもご紹介！
こんにちは！パスタソースキッチンのヨスエです。ワインが好きな方、イタリア料理やスペイン料理が好きな方、ヨーロッパへ旅行したことがある方など、一度は生ハムの原木を家に置いて、いつでも食べ放題とかいいな・・・なんて考えた方もいるのでは？
今回は、意外に知られていない「生ハム」ってどういうものか、についてと原木を買うとどうなるの？ということを紹介していきます。
パンチェッタは日本で買えない？！自家製の作り方をご紹介。
また現在、イタリアから日本への輸入が一時的に禁止となっています。その背景の説明と、イタリア産が手に入らなければ自家製しちゃおう！ということで今回は作り方についても説明していきます。
ボロネーゼとは？ミートソースとの違いも解説！
「ボロネーゼ」というパスタを知っていますか？ミートソースのイタリア語？なんてイメージを持ってる方も多いはず。でもイタリア発祥のボロネーゼと、アメリカ経由で日本へ伝わったミートソースには大きく違いがあります。
本場イタリアの伝統料理であるボロネーゼについてを中心に、ミートソースとの違いについても解説していきます。最後にパスタ以外にも使えるボロネーゼのアレンジ方法についてもご紹介！
イタリア人も大好き！秋の味覚、ポルチーニとはどんな味？
皆さんはポルチーニ茸って知っていますか？
イタリアで愛される香り豊かなポルチーニは、秋の味覚の風物詩。
日本人が松茸を大好きなように、イタリア人もポルチーニ茸が大好き。
皆さんもポルチーニに魅了されること間違いなし！
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