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パスタを囲むジャーナルとは?

美味しいパスタを囲んでゆったり過ごす最高の食卓を叶えるためのジャーナルです。

誰が書いているの?

イタリア製法 

クラフトパスタソース専門店

スーシェフ(二番手シェフ)のヨスエさんです。

料理店か何かなの?

Pasta Sauce Kitchen(パスタソースキッチン)は、手作りで超高品質なパスタソースを作るプロ集団のパスタソースメーカーです。

年間で30種類ほどのパスタソースを作っていて、人気の定期便への入会は2年待ちに。

いつからやっているの?

2012年に「手作りパスタソースのテイクアウト専門店」として創業しました。

2022年に移転して、ソースに使うハーブとその庭まで手作りし始めました。

2023年から2匹のヤギを飼って、そのフンと野菜クズで肥料を作り循環型農業に挑戦中。

シェフは誰なの?

シェフは、開発室長の「まじろう」と言います。

シェフがイタリア暮らしの中で学んだパスタをお作りしています。

実は、右下のチャットボタンで技術的な話をきくと、たまに出てくることもあるとか?!

記事は正しいの?

PSKはどこよりも高い専門性を持っています。

パスタに関してかなりマニアックで自信があります。

 

・農林水産省大臣官房長賞受賞

・JALファーストクラスグルメ

・日本一の売り場

 「伊勢丹新宿」で催事スタメン

・TV,雑誌 メディア掲載多数

どうしてブログを書いているの?

イタリアで感動した「美味しいパスタを囲むゆったりとした食卓」を皆様に楽しんでもらいたいからです。

特に週末の家飲みにはワイン片手におすすめですよ!

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アマトリチャーナのレシピ大公開!お家で作れる本格イタリアの味!

アマトリチャーナのレシピ大公開!お家で作れる本格イタリアの味!

Ciao!みどりです!

現在、イタリア人の旦那とイギリスで暮らしています。 イタリア人との生活で知る食生活や、年に何回か訪れるイタリアでのさまざまな現地情報を お届けしたいと思います。

今回紹介するアマトリチャーナは豚肉と玉ねぎ、ペコリーノというチーズで作る、イタリア料理では定番のシンプルなトマトソースです。

しかし、シンプルなだけに素材を活かすということが必要になってきます。ここでは材料の役割や作り方を詳しく説明していくので、お家で本格的なイタリアの味アマ トリチャーナを作ってみましょう!

みどり
タグ付けされているもの: みどり イタリア豆知識 パスタ レシピ
簡単調理を極めたふわとろ冷凍ラザニア!人気No.1パスタの開発ストーリー。

簡単調理を極めたふわとろ冷凍ラザニア!人気No.1パスタの開発ストーリー。

パスタを囲むジャーナル編集長のレー子です。
 
毎年季節のパスタの中で人気No.1のラザニア。
簡単と美味しいのバランスを超えて食卓に感動をお届けするべく、2022年より開発に注力し、ようやく出来上がった新しい自信作をご紹介します。
 
レー子
タグ付けされているもの: パスタ レー子
パスタはダイエット中にこそ食べるべき!パスタで太るは誤解だった?

パスタはダイエット中にこそ食べるべき!パスタで太るは誤解だった?

こんにちは!パスタソースキッチンのキッチン担当ヨスエです。
一般的に、パスタは炭水化物だからダイエットに向いてない食品、という印象を持たれている人も多いと思います。でも実際は健康的に痩せる、ダイエットにおすすめの料理だったんです!
今回は太るメカニズムと一緒に、パスタがどうしてダイエットに向いているのか、どう食べたらダイエットにベストなのかを紹介していきます!
ヨスエ
タグ付けされているもの: ダイエット パスタ ヨスエ
カッペリーニはパスタじゃない?よくある勘違いから茹で方のコツまでご紹介!

カッペリーニはパスタじゃない?よくある勘違いから茹で方のコツまでご紹介!

こんにちは!パスタソースキッチンのヨスエです。カッペリーニってパスタじゃないの?!と、タイトルを見て驚いた方も多いはず。
日本から見たイタリアには、実際とは違う多くの勘違いがあります。たとえば外国の方が現代でも日本には忍者がいるんでしょ?と思っているように。笑
実はそのひとつが「カッペリーニ」です。
今回のジャーナルで、本当のイタリアについて少しだけ詳しくなってみませんか?

ヨスエ
タグ付けされているもの: パスタ ヨスエ
ボロネーゼとは?ミートソースとの違いも解説!

ボロネーゼとは?ミートソースとの違いも解説!

「ボロネーゼ」というパスタを知っていますか?ミートソースのイタリア語?なんてイメージを持ってる方も多いはず。でもイタリア発祥のボロネーゼと、アメリカ経由で日本へ伝わったミートソースには大きく違いがあります。


本場イタリアの伝統料理であるボロネーゼについてを中心に、ミートソースとの違いについても解説していきます。最後にパスタ以外にも使えるボロネーゼのアレンジ方法についてもご紹介!

ヨスエ
タグ付けされているもの: イタリア豆知識 パスタ ヨスエ
生パスタ?乾燥パスタ?パスタに合わせるソースの選び方をご紹介!

生パスタ?乾燥パスタ?パスタに合わせるソースの選び方をご紹介!

 乾燥パスタも生パスタも、日本で多く見かけるようになり、その種類も増えてきました。パスタを最大限に楽しむためには、パスタだけこだわっても、ソースだけこだわっても足りません!大事なのは、その組み合わせ。

 今回は、乾燥パスタと生パスタに分けて、日本でも手に入りやすい種類の説明と、それぞれに合うソースについて紹介していきます!

ヨスエ
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パスタの付け合わせにもう一品何作る?簡単レシピもご紹介!今日の献立に困ったら、アレンジもできる簡単メニュー

パスタの付け合わせにもう一品何作る?簡単レシピもご紹介!今日の献立に困ったら、アレンジもできる簡単メニュー

 パスタは、食卓にもよく登場する人気のメニューですが、「付け合わせに何を作るか悩む!」というお話をよく聞きます。

 今回は、パスタソースの専門店「パスタソースキッチン」のReikoが、がおうちで簡単に作れる付け合わせのメニューをご紹介いたします!簡単にいつもの食卓がちょっと楽しくなる、そんなお料理になるといいなと思っています。

レー子
タグ付けされているもの: パスタ レシピ レー子
  テールスープだけじゃない!牛テールの魅力とは?

  テールスープだけじゃない!牛テールの魅力とは?

牛テールといえば、焼肉店などにあるテールスープを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。


でもこの牛テール、スープ以外にも色々な国で食べられている、とーっても美味しい部位なんです!


今回は下処理の仕方やスープ以外の食べ方などテールの魅力を紹介していきます!

 

ヨスエ
タグ付けされているもの: パスタ ヨスエ
ジェノベーゼの具材といえば?バジルの香りを最大限に楽しもう!

ジェノベーゼの具材といえば?バジルの香りを最大限に楽しもう!

鮮やかな緑色が目を引くジェノベーゼ。北イタリア発祥の有名なパスタです。
今回はジェノベーゼに使う代表的な具材から、バジルの魅力、そしてバジルの香りを最大限に楽しむためのイタリア人の工夫まで、ご紹介していきます!
ヨスエ
タグ付けされているもの: ハーブ パスタ ヨスエ
王道の魚介パスタ、ペスカトーレとは?代表的な魚介もご紹介します!

王道の魚介パスタ、ペスカトーレとは?代表的な魚介もご紹介します!

魚介系のパスタといえば「ペスカトーレ」!
イタリアンにそこまで詳しくない・・・という人でも一度は聞いたことがある人も多いのでは?
たっぷりの魚介は見た目も豪華で、盛り上がること間違いなし!
そんなペスカトーレについて、一体どんなパスタなのか、
代表的な魚介の材料から、相性のいい麺の種類まで、ご紹介していきます!
ヨスエ
タグ付けされているもの: パスタ ヨスエ
アマトリチャーナとは?ローマを代表するトマトソースを解説!

アマトリチャーナとは?ローマを代表するトマトソースを解説!

こんにちはパスタソースキッチンのヨスエです。

アマトリチャーナは豚肉と玉ねぎ、ペコリーノというチーズで作る、イタリア料理では定番のシンプルなトマトソースです。でも、その名前は意外と聞き慣れない人も多いのでは?今回はイタリア料理をより楽しむために、ローマを代表するアマトリチャーナについて解説していきます!

ヨスエ
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カルボナーラは生クリームなしで作るのが本場流!卵の火入れも解説!

カルボナーラは生クリームなしで作るのが本場流!卵の火入れも解説!

こんにちは!パスタソースキッチンのスーシェフYoshieです。 みんな大好きカルボナーラ。生クリームを使ったクリーミーなものから、生クリームなしで作る卵の濃厚なものまで、いろいろなレシピがありますよね。でも本場のカルボナーラって一体どんなものなの?

詳しく解説します!

ヨスエ
タグ付けされているもの: パスタ ヨスエ

イタリア製法

クラフトパスタソース専門店

Pasta Sauce Kitchen

since 2012

食卓がイタリアになる暮らし。

Pasta Sauce Kitchen

クリスマス2024

christmas 2024

 
ドキドキするほど素敵な日になる
PSKのクリスマス

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