松阪直売所〜今週のメニュー〜　パスタソースキッチン

今週のPSKは？ ・今週からカルボナーラが完全復活します！ ・30日お渡し分松阪牛のローストビーフご注文最終！ ・THE HERB BOX   カルボナーラ 生クリームを使わない、卵とチーズの濃厚カルボナーラが、完全復活です！ 昨今の卵問題で、PSKのカルボナーラに使う特別な卵が手に入らなかったため、しばらく売り切れとなっていたカルボナーラ。 卵は冷凍すると変質してしまうため、3年かけて開発したカルボナーラの卵はとっても大事なんです。。 濃厚なソースに、ミニョネット（粗挽き胡椒）と、自家製塩豚とパンチェッタが良い仕事をしています。イタリア本場のカルボナーラをお楽しみください。      今年の年内最終営業は30日です！ 30日お渡し分 松阪牛のローストビーフのご注文は 今週まで。   　帰省時のプレゼントに、おもてなし料理にも。年末年始にあると絶対重宝する、松阪牛のローストビーフ。30日まで営業しますので、今週までのご注文で間に合います。 松阪牛のローストビーフ塊 　1番美味しいのは、やっぱりブロック。ウチモモ、シンシン、サーロインからお選び頂けます。   ウチモモ300g 　7,223円⇨TA特別価格6,926円 ウチモモ500g　11,851円⇨TA特別価格11,092円 シンシン500g　17,223円⇨ TA特別価格13,797円 サーロイン500g　 22,963円⇨ TA特別価格18,334円...

今週のPSKは？ ・渡り蟹とずわい蟹のアーリオオーリオ ・THE HERB BOXのメニュー変更   渡り蟹とずわい蟹のアーリオオーリオ   2種類の蟹と蟹味噌まで入った蟹を まるごと楽しむパスタソース。 華やかなトッピングも年末年始の食卓を彩ります。     蟹の香りオイル パスタは香りが命。まずはカニにたっぷりのオリーブオイルをかけて焼き上げます。香ばしい蟹の香りのフレーバーオイルができたら、蟹の身、カニミソと凝縮されたうま味たっぷりのソースに仕上げます。 最後にイタリア産カラスミパウダーをかけて。口に入れた瞬間、香ばしい蟹の香りに包まれます。     蟹でパスタを茹でる。 　フレーバーオイルを作った蟹は、スパゲッティを茹でる時に一緒に茹でてください。これは、トッピングのためではなく、スパゲッティにも蟹も風味をつけるための工夫です。    　最後にこの蟹を一緒に盛り付ければ、蟹づくしのパスタが完成です！      店頭予約はこちらから▼  クリスマスに受け取る場合は、クリスマス特設サイトから▼   冬野菜と牡蠣のアーリオオーリオも、クリスマスまで継続して販売していきますが、先週の営業にてかなり数が少なくなりました。無くなり次第終了となりますので、ご了承ください。     THE...

今週のPSKは？  ・牡蠣と冬野菜のアーリオオーリオ ・イカのリピエーノ   牡蠣と冬野菜のアーリオオーリオ   浦村産の新鮮な牡蠣がたっぷり。 ハーブと一緒にコンフィにして 柔らかくクリーミーな牡蠣を お楽しみいただけます。      浦村産の牡蠣がたっぷり 浦村の海は、プランクトンが豊富なため、通常は3年かかるところ1年で牡蠣が食べられるまでに成長します。少し体は小さいものの、1年で立派に育つために牡蠣特有の臭みがなく、フレッシュな味わいが特長。 さらにもともと臭みがない牡蠣をハーブでコンフィにしているため、牡蠣が苦手な方にもお召し上がりいただけるフレッシュ感がありながらも、牡蠣のクリーミー感を感じる味わい。   ほうれん草がうまい   コンフィにすることで、牡蠣の出汁がしっかりとソースにも溶け出し、そのうま味をたっぷりと吸い込んだほうれん草はまた格別。 旬の栄養豊富なほうれん草と、タウリンたっぷりな牡蠣で、師走の忙しさも乗り切れます。    店頭予約はこちらから▼  クリスマスに受け取る場合は、クリスマス特設サイトから▼     イカのリピエーノ 今週から、イカのリピエーノをお作りします。THE HERB BOXにもこちらが入ります。 蟹のリゾット  リピエーノとは詰め物のことで、イタリアのイカ飯。イカの中に詰めるのは、贅沢な蟹のリゾット。そこにアンチョビソースをかけていただきます。牡蠣のパスタに、魚介づくしの贅沢な食卓をお楽しみください。...

今週のPSKは？  ・限定レバーペースト ・PSK冬のギフト ・コーディアルのワークショップ ・いわしのハーブロースト最後！ レバーペースト     ノヴェッロに合わせて 　イタリアの新種ワイン「Vino Novello」に合わせて、レバーペーストをお作りしました。といいながらも、ノヴェッロは残り数本となります。ボジョレーよりもしっかりとしたのみ応えの、Novelloにピッタリなレバーペースト。ぜひお楽しみください。   ファンティーニ　ノヴェッロ　ニュース　3,487＋Tax.   PSK冬のギフト   オリジナル熨斗✖️ハーブラッピング 　持ち帰りギフトにも便利なラッピングをご用意いたしました。＋210円にて、ラッピングまたはクラフトボックスをお選びいただけます。 （ラッピングのハーブはその日によって変わります） 　PSKのお庭で採れた有機栽培のハーブを使って 可愛くラッピングしてお渡しします。     すぐにご用意できる熨斗 （ボタニカルフラワー） ［表書き］ 御歳暮 お祝い 御出産祝 出産内祝...

今週のPSKは？  11th Anniversary   ＊＊＊ ●TA(TakeAway)：お持ち帰り●    〜11月18日19日〜 11周年記念料理のお品書き ●鶏肉と海老の煮込み ●自家製塩豚と野菜のポトフ ●松阪牛のローストビーフ シンシンとアンティボワーズソース ▼詳しくは下へ▼ ※数に限りがございます。 なくなり次第終了 ＊＊＊   ●OC(OutdoorCafe)：イートイン● 18日 昼カフェ＆夜カフェ ご予約満員御礼‼️   当日でもお持ち帰りのドリンク （スペシャルティコーヒー、コーディアルドリンク等） はご利用いただけます。   19日  ご予約満席のため 19日に昼カフェのみ営業することにしました！！...

今週のPSKは？ ▼秋の夜長を楽しもう▼ ・ドライポルチーニのラグー ・ ヴィーノ・ノヴェッロ（伊新種ワイン）発売 ・クリスマスの予約が始まりました。 ・カフェでパスタとTHE HERB BOARD  ドライポルチーニのラグー TA特別価格 1,010（1人前ソース価格） 秋の夜長を楽しむパスタ 　秋の味覚ポルチーニを贅沢に使って作るドライポルチーニのラグー。いつも10月のパスタとしてお作りしていましたが、今年は新作パスタをお作りしました。   　しかしながら、7年間も10月のパスタとしてお作りしていましたので、根強い人気があり、ノヴェッロ（イタリア新種ワイン）に合わせてお召し上がりいただければと思い、少しだけお作りしました。     ワインを楽しむためのパスタ 　パスタの中でものびにくいペンネを使い、ソースの水分量を極力減らして、のびにくさを追求しました。そして、赤ワインにも合うポルチーニのうま味たっぷりなラグーソースは、爽やかな新種ワインに合うもあうフレッシュさのある味わいです。 　きのこの王様ポルチーニのうま味を存分にお楽しみください。     　あまり数はありません。なくなり次第終了です。      イタリア新種ワイン ノヴェッロ販売開始 ￥3,487＋Tax. 　今年のイタリアのVino...

今週のPSKは？ ▼今週は盛りだくさん▼ ・季節限定パスタの発売 ・ ノヴェッロ予約開始 ・カフェにてパスタ開始   ピスタチオとスパイスのカモミールクリーム 秋鮭とカボチャといっしょに。   11月4日、5日の限定販売！   1.010- ＋Tax. （PSKTA特別価格） サーモンクリーム 　ベースは北海道産秋鮭で作るサーモンクリームです。そこに、ハーブやスパイスの香りをプラスすることでPSKならではの華やかなソースに仕上げました。かぼちゃのトッピングの甘さや、ピスタチオの香ばしさもプラスされ、色々な食感も楽しんでいただけます。 　スパイスやハーブを感じられるよう、 クリームパスタとしてはさっぱりと仕上げました。   香りクリーム 　様々な香りが複雑にマリアージュされた、今月のパスタソース。青リンゴのような甘い香りのカモミール、ベルモットのハーブ、4種のスパイス、南イタリアブロンテ産のピスタチオのロースト香、色々な香りが合わさって、優雅な気持ちにります。 　クリームなのに爽やかに最後の一口まで美味しく食べられるのは、この香りのおかげです。 ※WEB通販は8日からの販売のため、売り切れ表示となっています。   ＊＊＊   イタリア新種ワイン ノヴェッロ先行予約開始 11／11〜...

今週のPSKTA（TakeAway） THE HERB BOARD ＆ BOX 　先週のTHE HERB BOARDのお披露目会の様子をご紹介。 お昼間の4名様用。 かなり大きく見えますが、＋パスタ4食を女性4人組で完食！ THE HERB BOARD一人前＋パスタで 大人の方なら十分食べられる量です。   真上から。うつりきらず。。   夜の3名様用。うつりきらず。。   夜の4名様用。 6名でお酒を飲みながら、ゆっくりとしたお食事タイム。 THE HERB BOARDをおつまみにしながら パスタとアラカルトも追加で頼んでいただきました。   ＊＊＊   当日はバタバタしており、...

  今週のPSKTA（TakeAway） 「THE HERB BOX」   先月から販売している「THE HERB BOX mini」 「え、なんでminiなの？」 そう思っていたみなさま！   本当の「THE HERB BOX」！ついに発売になります！ このハーブボックスとパスタさえあれば、楽しい食卓の完成です。 だって、9週類も入っているんです！   たくさんの野菜とフルーツ、豆とお肉とお魚でタンパク質もたっぷり！栄養バランスも抜群なのに、見た目にも華やかで満足度たっぷりのハーブボックスをご用意しました。 伊勢丹新宿にて連日売り切れとなったmini同様、お庭のハーブで作るPSK自信作のハーブ料理たち。 全9種類はこちら▽   ※写真はイメージです。 2,300円／一人前   ・オレンジとディルの蜂蜜レモンマリネ →創業から人気のマリネ。ディル、オレンジや柑橘、セロリ、トマトを、蜂蜜とレモンとビネガーきいた酸っぱ甘いマリナードでマリネしました。箸休めにぴったり。   ・カポナータ...

今週のPSKTA（TakeAway） 新作 地鶏とキノコのタリアテッレ ￥1,520（タリアテッレセット） PSKTA特別価格 　焼き上げたキノコの香ばしさを生パスタにぎゅっと吸わせ、秋の香りごと味わえる、良質な素材で贈る季節の味わいです。   熊野地鶏 　名古屋コーチンを親に持つ、サラブレットな熊野地鶏。新姫（熊野の柑橘）を餌にしているからか、強いうま味がありながらも臭みがなく、とっても上品な味わい。実は松阪牛よりも高いんです。高級地鶏のうま味をご堪能ください。   きのこがうまい 　舞茸、ひらたけ、椎茸、ぶなしめじと、きのこを香ばしくジューシーに焼き上げて、丸ごとソースにいれました。一般的なきのこたちですが、最大限きのこのおいしさを引き出せる調理をするのがプロの技。一口食べた瞬間に広がるうま味のオンパレードです。地鶏ときのこの鉄板の美味しさをお楽しみください。     ※WEBショップは８日からの販売のため、売り切れ表示となっています。   松阪　ペスト・ジェノベーゼも引き続きご用意しております。   THE HERB BOX  THE HERB BOX mini ご予約承り中 　PSKのハーブを使ったお料理が、お庭で食べられるよう ボックスに詰め込みました。 涼しくなった秋のお庭で ハーブボックスをお楽しみください。...

ついに！松阪産バジルの「ペスト・ジェノベーゼ」販売開始！

香り高いパスタソースの定番です。

伊勢丹新宿で完売した「THE HERB BOX mini」のご予約承り中！

売り場リニューアル！

自家製ハーブ販売！

中尾アルミ製作所小鍋販売開始！

松阪牛のローストビーフ300gプレゼント！