松阪直売所〜今週のメニュー〜　パスタソースキッチン

今週のPSKTA（TakeAway） ＆ OC（OutdoorCafe）  THE HERB BOX mini 伊勢丹新宿で完売した「THE HERB BOX mini」を 今週からPSKTA（TakeAway）でも開始します！ 先日のOC（OutdoorCafe）メニューとはメニューが変わります。   写真はイメージです。   ご予約限定   THE HERB BOX mini pollo ●鶏肉のカチャトゥーラ ●本日のマリネ ●トスカーナフライドポテト ●クレマ・ブルッチャータ ￥1,720   写真はイメージです。...

今週のPSKTA 秋野菜のラザーニャ  ¥1,580／PSKTA特別価格   15種類の野菜、自家製のボロネーゼとベシャメラ 手間ひまかけた美味しさをご用意します。   自家製ならではの味わい 　自家製のベシャメラ、自家製のボロネーゼ、全てを手作りでお作りしています。ラザーニャに一番合うレシピで、丁寧に丁寧に層にして組み立て。凍ったままオーブンで焼き上げた後は、表面はかりっと、中からベシャメラとモッツァレラチーズがとろーりと溢れ出します。手作りできたての美味しさを存分にお楽しみください。   15種類の秋野菜 一足早く秋を感じる野菜たち。野菜によって揚げて、焼いて、15種類の野菜たちが一口一口違う美味しさを楽しませてくれます。　少しお疲れの体にも、心も体もほっこりと。ご自宅でゆっくり秋の味覚をお楽しみください。   ※WEB通販は10日からの販売のため、売り切れ表示となっています。   今週のPSKTA   THE HERB BOX mini for Isetan   　先週初登場したハーブボックス！鶏肉は先週からのご予約で完売いたしました。そこで急遽、今週はポルケッタVer.のハーブボックスをご用意いたしました。ハーブのお惣菜と共にお楽しみください。 　ポルケッタはハーブボックス特別Ver.です。付属のソースと一緒にいただきます。今回はポルチーニクリームでご用意いたします。   要予約です！！     ...

今週のPSKOC（outdoorcafe） PSKのハーブの庭を楽しむアウトドアカフェ 外席だけのご用意となります。   夏休みスペシャル第二弾 ご予約限定メニュー ハーブボックス ミニ　伊勢丹新宿Ver.　1,900円 PSK OCに新メニューができました！ 　ハーブの森を楽しむ「ハーブボックス」を、9月に出店する伊勢丹新宿Ver.として、限定メニューでお作りしました。どこよりも早く、PSKの新メニュー「ハーブボックス」をお試しください。   原点回帰 　PSKの原点。創業時にお作りしていた「鶏肉のカチャトゥーラ」2023年Ver.をお作りします。皮がパリッとお肉はジューシー、ローズマリーと白ワインビネガーのさっぱりとしたソースでいただきます。 　他にもハーブのマリネや人気のトスカーナフライドポテトなど、ハーブのお料理が盛りだくさん。ハーブの森で、ハーブのお料理を存分にお楽しみください！   ・8月26日、27日　9月2日3日のご予約となります。 ・なくなり次第終了です。   アンケートにご協力ください！ 　ハーブボックスをお召し上がりいただいた方に、これから始まるハーブボックスについての、アンケートにご協力をお願いいたします！ご協力いただいた方には、PSK特製オリジナル「チョコミントアイス」をサービスさせていただきます。 自家製チョコミント 　お庭のミントとシナモンバジルを生クリームで煮出し、ハーブのアイスクリームをお作りしました。着色料や香料など全て無添加で作った優しいチョコミントをお楽しみください。　     　催事営業担当もしているReikoです！昨年伊勢丹新宿のバイヤーさんと商談をさせていただいた時、「来年一度実演をお願いできないですか？」とお話をいただきました。 ※実演とは、伊勢丹新宿のキッチンでお料理したものを、販売するスタイル。いつもの冷凍販売と違って、すぐに食べられるものをご提供します。 　三重県内ではよくイベントに出店していたPSKですが、東京での実演は未知！ましてや天下の伊勢丹新宿さんやで〜ということで、色々とあれやこれやと企画を練りまくりました。 　そして、今回のテーマである「原点回帰」として、「鶏肉のカチャトゥーラ」をお作りすることに。人気メニューがさらに進化して帰ってきました！そして、松阪の方でも庭を楽しみながら、お召し上がりいただけるハーブモリモリのハーブボックスという形にたどり着きました！ 　今回はシェフも一緒にみんなで伊勢丹へ行ってきます！気合満点！頑張ります！それに向けて、ぜひ忌憚ないご意見をお待ちしております！よろしくお願いします。...

今週のPSKOC（outdoorcafe）   ヤギの名前が決まりました！   名前：ジル 由来：バジル（白い花を咲かせることから） 名前：ゲラ 由来：ニゲラ（別名クロタネソウ） 　アンケートでもハーブやイタリア語の名前が多かったのですが、普段の会話でもよく使う言葉だと混同してしまうので、下の２文字だけいただきました！ジルとゲラをこれからもよろしくお願いします！ 夏休みスペシャル 　6月にPSKに来てから約２ヶ月。環境にも慣れて、毎日元気に過ごしています。そこで今週は、初めての餌やり体験を！ 　あまり人が多くなり過ぎるとびっくりしてしまいます。お庭でドリンクを飲みながら、ゆったりヤギと戯れてみてください。 ※餌やり体験は、PSKOCをご利用の方に限らせていただきます。   PSKOCメニュー Food 生ハムとチーズの欧州サンド　¥620 Drink Specialty Coffee ホットコーヒー　￥530 アイスコーヒー　￥530 ＊ ハーブのコーディアル 炭酸水割り　￥560 ハーブティー割り　￥560 ＊ ビール各種（小瓶）¥550 スーパードライ・コロナ・モレッティ ソフトドリンク各種...

  今週のPSKTA   カペッリーニ イン ブロード capellini in brodo   ¥1,110／PSKTA特別価格   　 夏の疲れを手当する 近年、日本の夏は危険なほどの暑さが続く様になりました。そんな暑さで疲れた体に沁み渡る、ふくよかな滋養のスープパスタです。夏野菜と柚が爽やかで、体を元気にしてくれる、そんな夏の新しいパスタをお作りしました。 鶏と牛テールのブロード 　今回のブロード（西洋だし）は、チキンに牛テールで出汁を重ねました。もちろん骨ごと。香味野菜にハーブも入れて、何層にも重なった風味豊かな出汁をとりました。ブロードができたら味のベースが完成です。 Zuppa tiepida   今回こだわったのは温度。詳しくは商品ページをご覧ください▼ 　 ※WEB通販は8日からの販売のため、売り切れ表示となっています。 「カペッリーニ イン ブロード」に使用した、「レティツィア」を数本だけご用意しました。「サラダが花束になる」と言われる、とっても華やかなオリーブオイルをお楽しみください。   レティツィア ￥4,620／本 DOPモンティ・イブレイ...

Napoli Weeek!!! 7月22日,23日,29日,30日 　今年もディープなナポリ料理を味わい尽くす、NapoliWeekを2週連続開催します！新メニューも登場！   Napoli Weekとは？ 　ナポリピッツァで有名なナポリは、今や人気の観光地。でも一歩路地裏に入ると、そこにはとってもディープな世界が広がっています。 　※ナポリに愛と敬意を込めています。 　治安は良くない。むしろとっても悪い。シェフも何度も危ない目にあった、とってもエキサイティングな街。そんなナポリのお料理といえば、アウトローな雰囲気漂います。でも、一口食べると、、ちょっと危険な思いをしてでもまた足を運びたくなる、悪魔的な美味しさ。見た目に騙されるなかれ。見た目は悪いが味はうまい。そんなナポリのお料理を2週にわたってお作りいたします。 　　 ＊＊＊   PSKのカプレーゼ ¥640／P 　実はカプレーゼはナポリ地方のお料理。北海道産のフレッシュなクリーミー感のモッツァレラチーズをご用意いたしました。毎日その日の朝に北海道から届きます。そのため、到着時間によっては店頭に並ぶのが13時以降となることがあります。     時間が経ってもフレッシュです 　テイクアウトではなかなか提供が難しい鮮度が命のカプレーゼ。PSKでは時間が経っても美味しくお召し上がりいただけるよう、バジルソースをお作りしました。PSKならでは！フレッシュにこだわったPSKのカプレーゼをお楽しみください。 ※22日は乳牛の関係でご用意が少なめです。  ＊＊＊   インヴォルティー二 ナポリターナ Involtini Napoletana （ハーブとトマトとチーズの鶏肉巻き）   ¥1,780／本...

大人のおうち時間の楽しみ方。 　今週末は、久しぶりの規制のない祇園祭。きっとどこもかしこも賑わう週末に、大人たちはおうちでパスタを楽しみませんか？   PSKTAの前菜 　PSKTAでは特別に、パスタソースを楽しむためのお惣菜もご用意しています。その中でも人気なのは、マリネ系。これさえあれば、パスタができるまでの一品に、生ハムなんかとワインでしっぽりお食事を始められます。 　盛り付けに自信がない方も、カップごとそのままお皿にのせて。思う存分手を抜きながらも、素敵な食卓を楽しんでみてください。     限定メニュー 　 ￥500/1P 数量限定 生ハムマンゴー　モッツァレラクリームを添えて 　美味しい沖縄産マンゴーが手に入ったので、マンゴー×生ハム×タイム×モッツァレラクリームで、とっても贅沢な前菜をお作りしました。   　マンゴーの甘味、生ハムの塩味、タイムの爽やかな香りに、ふわっとしたモッツァレラのクリームが口の中で最高のマリアージュに。今週は白ワインで決まりですね。   　 メイン料理も 　パスタ＋αで食卓を楽しめるメイン料理もご用意しています。ローストビーフは前菜として出されることが多いですが、松阪牛のサシが入った特別なローストビーフなら、メイン料理としても十分な満足感。ご注文をいただいてからカットする、フレッシュでジューシーな美味しさを。その他、スペアリブもご用意しています。   もちろんパスタも 　お酒をのみながらゆっくり楽しむなら、ショートパスタの方が時間が経っても伸びにくいです。牛テールの煮込みパスタは通常赤ワインで合わせることが多いですが、セロリとレーズンと一緒に爽やかで華やかな煮込みに仕上げているので、白ワインにもよく合います。その他、ペスト・ジェノベーゼ、ペスカトーレなども◎   　 お花を飾りたくなる食卓 　今週PSKTAでお買い物していただいたお客様には、PSKのお庭に咲いたお花をプレゼント。たとえ一輪でも食卓に飾ると、お料理もさらに美味しく感じるから不思議です。素敵な食卓をお楽しみください。 ※なくなり次第終了となることがあります。    ...

今週のPSKTA   カルボナーラ   ¥1,090  お一人様1食まで／なくなり次第終了   　カルボナーラは、今週で一旦販売が終了となります。   卵で作るカルボナーラ 　イタリアのカルボナーラは卵とチーズで作ります。生クリームで作るのは、日本流ですが、かくいうPSKも昔は生クリームを使っていました。 　なぜなら、卵は普通に冷凍すると変質してしまい、調理ができなくなります。でも、イタリアの卵で作るカルボナーラが美味しすぎて、苦節3年。卵とチーズの冷凍のカルボナーラをようやく開発しました。 　それは、特別な卵を使って、特別な調理法で作ります。しかし、昨今の鳥インフルエンザによる卵不足で、その卵が入らなくなりました。だからと言って、他にはない特別な卵なので、しばらくカルボナーラ作りを諦めざるを得なくなってしまいました。だからそれまで今週が最後のカルボナーラとなります。         PSK OC   Food 松阪牛だけのステークアッシェ　¥1,200 生ハムとチーズの欧州サンド　¥620 トリッパのフィレンツェサンド　¥540 TFP トスカーナフライドポテト　¥500 Drink Specialty Coffee ホットコーヒー　￥530...

2023.7.1-2 ~PSK TA（TakeAway）OC（OutdoorCafe）~     今週のPSKTA   カラスミと柑橘の冷製パスタ   ¥1,180／PSKTA特別価格   　いつも8月にお作りしている冷製パスタが、今年は7月に登場です！ 　7月の「神島産タコとそら豆のパッケリ」で使用するタコが不漁で今年は作りませんでした。楽しみにしていただいていた方、申し訳ございません！生ハムもイタリア産じゃないし（輸入規制がまだ終わりません）、今年はやめようということになりました。ということは来月は…！ 　夏に人気の冷製パスタをお楽しみください。   蒸し暑い日に イタリアサルデーニャ産カラスミ（ボッタルガ）の芳醇な旨味と、北海道産ホタテの甘み、凍ったままの柑橘の食感、白ワインビネガーの爽やかさ。さっぱり涼しいPSKの冷製パスタです。トッピングの甘み、苦味、酸味が合わさり、一口一口違った味が楽しめます。     PSK唯一の冷製パスタ 作るのも、食べるのも、億劫になる暑い夏。フルーツは凍ったままのせるだけ、その他は流水解凍で、パスタのカペッリーニは茹で時間約２分。作り方まで夏に嬉しいパスタソースです。 　 ※WEB通販は8日からの販売のため、売り切れ表示となっています。           PSK OC...

2023.6.24-25 ~PSK TA（TakeAway）OC（OutdoorCafe）~   今週のPSKTA 「イカのセビーチェ」  ¥440/100g 　夏らしいメニューが仲間入り。セビーチェとは、ペルーで魚貝のマリネという意味。柑橘×唐辛子が爽やかにピリッと食欲を掻き立ててくれる美味しさです。  　能登の船凍イカは甘くしっとりとしていて、野菜とライムの酸味と相性ピッタリ。日本の暑い夏に南米のお料理が恋しくなるのも納得です。PSK夏の定番ですが、実は毎年少しずつレシピを変えています。毎年進化しているセビーチェお楽しみください。     サルシチョンって何？ 　生ハムは食べたことあるけど、サルシチョンは食べたことがない！むしろ、サルシチョンってなに！？という方に。今週はちょっとお得に試せる WEEKです!!   イベリコ豚 　秋からの約4ヶ月間にもわたるモンタネーラ（どんぐりの森での放牧）によって、どんぐりを食べながら丸々に成長させる「イベリコベジョータ」。その中から特に高品質な選ばれた豚から作られる製品には、商品名にアドミラシオン(admiracion)と付与され、それは最高級品の証。PSKではそのアドミラシオンのサルシチョンでご用意しています。        サルシチョン 通常価格¥1200/40g▷会員特別価格¥820/40g 今週の特別価格 ¥500 　アドミラシオンのサルシチョンです。マイルドな仕上がりですが、塩胡椒で肉のうま味を引き出しているので初めての方でも食べやすく、クセが少なめ。少し香辛料のスパイシーさもあり、粗挽き肉で作るので、生ハムとはまた違う美味しさです。       ※予約フォームではLINE会員特別価格になっていますが、レジで500円に変更させていただきます。    ...

2023.6.17-18 ~PSK TA（TakeAway）OC（OutdoorCafe）~   今週のPSKTA ハーブの森の住人。 PSKにヤギさんがきました！ 最近Instagramで投稿していた小屋は、このためのものでした。 PSKの新しい仲間をよろしくお願い致します！      お客様へお願い 　松阪に来て4日目。今、環境に慣れようと頑張っているところです。ヤギ小屋の周りに柵がありますので、外側からそっと見守ってあげてください。   　触ったり、近くで大きな声を出すとびっくりしてしまいます。餌の量も管理しているので、今はまだ餌（草）をあげたりしないでください。    　ヤギは寂しがり屋さんです。きっと環境に慣れたら、いろんな人に会えることを喜ぶと思います。それまでもう少し待っていてくださいね。   Instagramでも配信中！     なんでヤギなの？ 詳しくは、PSKの挑戦！をご覧ください▽   PSKの挑戦！     　ハーブの森を作るために、私たちは今Makuakeチャレンジしています！開始数時間でプロジェクト成功となりました！ありがとうございます！！まだあと１ヶ月間継続していきます。応援よろしくお願いします！ 　そんなMakuakeチャレンジ成功を祝して、松阪牛のローストビーフをご注文いただいた方に「特産松阪牛」に変更できるルーレットにチャレンジしていただきます！ぜひチャレンジお待ちしております。  ...

2023.6.10-11 ~PSK TA（TakeAway）OC（OutdoorCafe）~   今週のPSKTA   PICK UP PASTA アマトリチャーナ    ¥1,000/1人前   スパーニャもやっぱり人気。 前回お作りした分もすぐに売り切れてしまいまして、「また食べたい」というお声をたくさん頂いておりましたが、、ようやくお作りしましたアマトリチャーナ。今回もスパーニャでの販売となりますが、約５ヶ月振りに復活です！    基本のレシピは一緒 　甘味料は使わず、70分炒めた玉ねぎの甘みだけでトマトソースを作ります。そこにパンチェッタ（今はスペイン産のパンセタ）のうま味と、最後にイタリア産ペコリーノ・ロマーノ（羊乳チーズ）を振りかけて。   老若男女、楽しめる美味しさ  　アマトリチャーナはナポリタンの起源と言われ日本人に馴染みのあるパスタソース。甘くて食べやすいのでおまとめ買いしていただくことも多く、お子様からお年寄りまで幅広くお楽しみ頂けます。この機会にぜひお召し上がり下さい。       ご予約はできるだけ予約フォームからお願いします。（前日まで） お電話でのご予約は、料理をしているとお電話に出られないことがありますので、ご了承ください。       ルッコラの種プレゼント ...